Mięso marmurowe to rzadki i drogi produkt wynaleziony przez Japończyków. Swoją nazwę zawdzięcza równomiernie rozłożonym warstwom tłuszczowym w tkankach mięśniowych młodych babek, które na rozcięciu przypomina marmur. Po ugotowaniu warstwy tłuszczu topią się i nadają produktowi nieporównywalną miękkość, mięso rozpływa się w ustach. Innymi słowy, produkt ten ma wszystkie dobroczynne właściwości mięsa, ale jednocześnie jest znacznie łatwiejszy do strawienia niż zwykle.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pikantny marmurkowy stek:
- 200 g marmurkowej wołowiny;
- olej roślinny;
- 3 g suszonego i zmielonego czosnku;
- 75 g cebuli;
- 75 g słodkiej papryki;
- 100 g pomidorów;
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- sól dla smaku).
- Na japoński marmurkowy mięsny stek europejski:
- 300 g marmurkowej wołowiny;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- sól dla smaku);
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- olej roślinny.
- Do włoskiego sosu BBQ:
- 1 głowa cebuli;
- 100 g masła;
- 1 ząbek czosnku;
- 250 ml czerwonego wina;
- 3 łyżeczki soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. l posiekaną pietruszkę;
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- oregano (do smaku);
- sól dla smaku).
Instrukcje
Krok 1
Marmurkowy Pikantny Stek Pokrój mięso na plastry o grubości od dwóch do trzech centymetrów. Natrzyj kawałki czosnku, dopraw solą, pieprzem i usmaż na oleju roślinnym, by powstała pyszna skórka, ale same steki w środku pozostają różowe. Umieścić w emaliowanej misce lub na żaroodpornym naczyniu i wstawić do kąpieli wodnej, dusić do miękkości (sprawdź gotowość mięsa szturchając je ostrym drewnianym patyczkiem).
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę i paprykę, gotuj przez 10 minut w tłuszczu pozostałym na patelni. Pomidory kroimy na 4 kawałki, dodajemy do cebuli i papryki i dusimy jeszcze 5 min. Przygotowane steki układamy na płaskim, szerokim naczyniu, przykrywamy warzywami i podawamy na gorąco z puree ziemniaczanym.
Krok 3
Japoński Marmurowy Stek Europejski: Umyć, osuszyć, pokroić na kawałki o grubości 1 cm, doprawić solą i pieprzem. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Mięso nakłuć nożem w kilku miejscach, w nakłucia wbić plastry czosnku.
Krok 4
Cukinię i marchewki umyj, obierz, pokrój na duże kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i szybko usmaż mięso na złoty kolor. Ułóż steki na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku na średnim ogniu.
Krok 5
Na tłuszczu pozostałym po mięsie usmaż marchew i cukinię. Steki i warzywa ułożyć na półmisku i podawać z sosem.
Krok 6
Włoski sos BBQ Umyj i obierz cebulę, pokrój na półpierścienie, następnie postaw patelnię na ogniu i włóż tam 50 g masła, podsmaż cebulę na złoty kolor. Do cebuli dodać oregano, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz, wlać 250 ml wina i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostałe masło, dodać posiekaną natkę pietruszki.
