Flan, jeden z najpopularniejszych deserów w kuchni hiszpańskiej, to przypominająca budyń masa z mleka jajecznego pokryta warstwą cukrowej glazury.
Czy to jest to konieczne
- Dla flan:
- - 500 ml mleka;
- - 4 jajka kurze;
- - 1/2 szklanki cukru;
- - szczypta cukru waniliowego.
- Do karmelu:
- - 5-6 ul. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego);
- - 1 łyżka. łyżka wody.
Instrukcje
Krok 1
Wcześniej wyjmij jajka i mleko z lodówki, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej. Ubij jajka do głębokiego pojemnika, dodaj cukier granulowany i ubij mikserem lub blenderem z nasadką trzepaczki przy niskich obrotach.
Krok 2
Wlej mleko do masy jajecznej i kontynuuj ubijanie mikserem, aż utworzy się jednorodna masa. Cukier w nim musi się całkowicie rozpuścić.
Krok 3
Teraz zrób karmel. Weź nieprzywierający rondel, dodaj cukier granulowany, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i zalej wodą. Ustawić pojemnik na małym ogniu i gotować cały czas mieszając drewnianą łopatką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa zamieni się w złotobrązowy karmel.
Krok 4
Zdejmij rondel z ognia. Przygotuj małe foremki ceramiczne, do każdej wlej niewielką ilość karmelu. Na wierzch wyłożyć masę jajeczną i mleczną. Wlej gorącą wodę do głębokiej blachy do pieczenia, tam połóż foremki z tarty (woda powinna sięgać około połowy ich wysokości).
Krok 5
Blachę do pieczenia z foremkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C i gotujemy przez godzinę. Woda w blasze do pieczenia nie powinna się gotować, w przeciwnym razie zmniejsz temperaturę piekarnika.
Krok 6
Wyjmij gotowe tarty z piekarnika, wyjmij foremki z blachy do pieczenia i ostudź. Teraz przykryj każdą tartę talerzem i odwróć. Lekko postukaj w górę, aby deser oddzielił się od boków i spodu. Podawaj flany z wiśnią koktajlową.
