Kremowy karmel to jedna z wielkich przemian trzech takich prostych i znanych produktów – jajka, cukru i mleka lub śmietanki. Ze słodkiej bazy z mleka jajecznego, budyniu można otrzymać lody, krem do ciasta na eklery, mus, sernik i suflet. Jeśli upieczesz kustrad w kąpieli wodnej, otrzymasz crème brulee. Lub kremowy karmel.
Czy to jest to konieczne
-
- Karmel
- 50 gramów cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- Krzak
- 2 duże jajka kurze
- 250 mililitrów mleka
- 50 gramów cukru
- 1 fiolka ekstraktu waniliowego
- masło
- smarować puszki
- Rondel karmelowy
- 4 ceramiczne naczynia do pieczenia (kokilki)
- Duże naczynie do pieczenia lub wysoka blacha do pieczenia
Instrukcje
Krok 1
Karmel kremowy jest przygotowywany w ciągu 24 godzin do podania.
Najpierw przygotowywany jest karmel. Cukier zmieszany z sokiem z cytryny jest podgrzewany na małym ogniu. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać i ciemnieć, delikatnie przesuń patelnię, aby powstały syrop „erodował” ziarna, które się nie stopiły. Karmel jest gotowy, gdy cały cukier się rozpuści, a syrop nabierze złocistego miodowego odcienia.
Krok 2
Wlej karmel do wstępnie naoliwionych foremek, aby pokrył całe dno równomierną cienką warstwą.
Krok 3
Cukier przeznaczony na krem podzielić na pół. Ubij jajka i ekstrakt waniliowy jedną połówką. Drugą dodaj do mleka, podgrzaną na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy cukier w mleku się rozpuści, zdejmij z ognia i delikatnie dodaj do ubitych jajek.
Krok 4
Ułóż powstały krem w foremkach.
Krok 5
Wlej ciepłą wodę do dużej foremki tak, aby dotarła do środka małych foremek. Śmietanę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza. Piec około 25 minut. Gotowy kremowy karmel jest rozważany, gdy krawędzie są już upieczone, ale środek pozostaje delikatny, „drżący”.
Krok 6
Ostudzić kremowy karmel i wstawić do lodówki na jeden dzień.
Krok 7
Przed podaniem przeciągnij ostrym nożem wzdłuż krawędzi foremek i przełóż deser na spodek. Można udekorować świeżymi jagodami i listkami mięty.
