Lekki, delikatny i słodki kremowy karmel jest najbliższym krewnym takich słynnych deserów jak crème brulee i pot de crème. W klasycznym przepisie na ten przysmak nie ma nic zbędnego – tylko woda, mleko, jajka i cukier.
Czy to jest to konieczne
-
- Krem Karmelowy:
- 100 g cukru;
- 50 ml wody;
- 100 g cukru pudru;
- 500 ml mleka;
- 4 jajka kurze;
- masło do smarowania form;
- 6 foremek - kokilek.
Instrukcje
Krok 1
Aby kremowy karmel osiągnął pożądaną konsystencję, musi stać co najmniej 12 godzin w lodówce, więc zacznij wcześniej przygotowywać deser. Na małej patelni, najlepiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu, rozpuść cukier i wodę na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści powoli mieszaj, jak tylko znikną wszystkie kryształki i będziesz miał syrop, przestań mieszać, zwiększ ogień do średniego i poczekaj na bąbelki na powierzchni syropu. Gdy woda wyparuje, a karmel stanie się gęstszy, a bąbelki gęstsze, zacznij obracać patelnię, aby nadać syropowi jednolity kolor. Gdy nabierze pięknego, miodowo-złotego koloru, wyłącz ogień, lekko ostudź i wlej do naoliwionych foremek kokilek. Karmel powinien równomiernie pokrywać spód.
Krok 2
Wbij jajka do miski, dodaj cukier puder i lekko ubij. Nie ma potrzeby biczowania! Jednocześnie zagotować mleko i zdjąć z ognia. Temperuj jajka gorącym mlekiem - w tym celu delikatnie wlej płyn do mieszanki jajka z cukrem cienkim strumieniem, stale mieszając. Wlej śmietankę do foremek. Przykryj ramki folią.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 140C. Umieść ramki w blasze do pieczenia z gorącą wodą. Powinien sięgać do środka foremek. Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika i pieczemy krem karmelowy przez 15-40 minut, do miękkości. Czas pieczenia zależy od objętości foremek, im szersze i głębsze, tym dłużej trwa przygotowanie kremu. Krawędzie gotowego kremu już się "chwyciły", ale środek jest miękki i trochę drży. Fajny deser i wstaw do lodówki. Tam może wytrzymać do 3 dni, ale nie mniej niż 12 godzin.
Krok 4
Aby podać kremowy karmel, ostrożnie zakreśl wnętrze foremki ostrym, ciepłym nożem, a następnie połóż kokilek do góry nogami na talerzu deserowym, mocno potrząśnij całą strukturą, a następnie wyjmij foremkę.
