Kurnik to tradycyjne ciasto rosyjskiej kuchni narodowej, składające się z wielu składników. Przepis na kurnika sięga wieków i dziś ma wiele opcji. Słowianie z kurczaka z reguły pieczone na znak miłości i wierności na wesele. Jeśli chcesz zrobić klasyczny przepis na kurnika, prosimy o cierpliwość.
Czy to jest to konieczne
- –370 g pieczarek (pieczarki, pieczarki białe, pieczarki, borowiki);
- –2 cebule;
- -olej roślinny;
- –460 g kurczaka;
- –koperek, pietruszka;
- -sól pieprz;
- –55 g ryżu;
- –5 jaj;
- –2 szklanki mleka;
- –570 g mąki;
- –40 g masła;
- –20 g drożdży;
- –15 g cukru;
- -1 surowe żółtko.
Instrukcje
Krok 1
Uważnie postępuj zgodnie ze wszystkimi etapami gotowania kurczaka. Najpierw musisz zrobić ciasto na główną część ciasta. Aby to zrobić, podgrzej trochę szklankę mleka i dodaj drożdże. Pozwól drożdżom całkowicie się rozpuścić, mieszając trzepaczką.
Krok 2
Jedno jajko ubić osobno z cukrem i solą, a następnie wlać do mleka z drożdżami. Następnie rozpuść masło w łaźni wodnej i dodaj do głównej mieszanki. Wymieszać. Delikatnie dodać 470 g mąki i zagnieść ciasto. Pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.
Krok 3
Następnym krokiem jest zrobienie naleśników. Połącz pozostałe mleko, cukier, sól, jajko i 10 g oleju roślinnego. Wymieszaj, dodaj 100 g mąki i ponownie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie grudki się rozstąpiły. Upiec 6-9 naleśników na patelni. To będą warstwy wewnątrz kury.
Krok 4
Następnie przygotuj nadzienie grzybowe. Aby to zrobić, opłucz grzyby i posiekaj nożem, pokrój cebulę na małe kawałki. Smaż wszystko na oleju. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 5
Drugie nadzienie składa się z ugotowanego ryżu i jajek, które należy wstępnie posiekać. Wymieszaj składniki i dopraw solą.
Krok 6
Trzecie nadzienie to połączenie kurczaka i ziół. Z mięsa wcześniej zdjąć skórę i kości, rękoma podzielić kurczaka na włókna. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek i wymieszaj z kurczakiem.
Krok 7
Zacznij układać kurczaka. Część ciasta drożdżowego rozwałkować w kółko i ułożyć w natłuszczonej formie. Następnie ułóż warstwę nadzienia grzybowego. Top z naleśnikiem. Kolejna warstwa to kurczak z ziołami, który również jest pokryty naleśnikiem. Ostatnia warstwa to ryż z jajkami. Zmieniaj warstwy, aż naleśniki będą gotowe.
Krok 8
Pozostałe ciasto drożdżowe rozwałkować na wierzch kurczaka. Przykryj wszystkie warstwy i uformuj ściany boczne. Ostrożnie dokręć spoiny ciasta. Z ciasta ułóż dowolne figurki i udekoruj ciasto. Posmaruj ubitym żółtkiem i wstaw do piekarnika do pieczenia. Po 20-35 minutach kurczak będzie gotowy.
