Satsivi to drugie danie z kurczaka. Po raz pierwszy podano go w gruzińskich restauracjach. Stał się popularny wśród smakoszy ze względu na wspaniały smak, niesamowity aromat i apetyczny wygląd.
Niezbędne składniki satsivi
Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących składników:
- kurczak - 2 kg;
- przyprawa do mięsa - 2 łyżeczki;
- adjika (bez skrobi) - 15 ml;
- przegotowana woda - 700 ml;
- orzechy włoskie (obrane) - 500 g;
- czosnek - 7 ząbków;
- szafran - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki;
- zielenie (koperek i pietruszka) - po 1 pęczku.
Proces gotowania Satsivi
Konieczne jest rozpoczęcie przygotowania takiego dania od przygotowania kurczaka. Umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki i umieść na patelni. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Pamiętaj, aby w tym czasie zamieszać kurczaka, konieczne jest, aby smażył się równomiernie, a sok całkowicie z niego wypłynął.
Zmiel orzechy włoskie za pomocą blendera lub moździerza. Trzeba z nich zrobić mąkę. Dodaj posiekane ząbki czosnku i adjika (5 ml). Następnie wszystkie te składniki umieść w blenderze, konieczne jest, aby stały się jednorodną masą. Kilkakrotnie wycisnąć gazą. Powstały płyn odstawić na bok i rozpuścić ciasto we wrzącej wodzie. Wymagane jest uzyskanie z niego jednorodnego sosu, który powinien przypominać grubość kefiru.
W misce wymieszać przyprawy do mięsa, szałwię i resztki adżyki. Otrzymaną masę wlać do sosu czosnkowo-orzechowego. Ponownie wymieszaj, a następnie dodaj na patelnię z kurczakiem. Pozostaw wszystko w temperaturze pokojowej na 30 minut. Konieczne jest, aby danie całkowicie ostygło. Ale nie możesz go od razu podać, w przeciwnym razie mięso nie będzie soczyste, a jego smak nie będzie wystarczająco nasycony. Dlatego potem będziesz musiał włożyć naczynie do lodówki na 4 godziny.
Przed podaniem zalać przygotowane satsivi płynem uzyskanym przez wyciskanie czosnku z orzechami. Po tym nie jest wymagane ponowne podgrzewanie. Wystarczy posypać posiekanymi ziołami - koperkiem i pietruszką.
Przydatne porady
Satsivi można przechowywać tylko w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni, w przeciwnym razie będzie gorzko smakować i mieć nieprzyjemny zapach. To gruzińskie danie podawane jest z lawaszem i czerwonym winem. Zaleca się używać tylko świeżego kurczaka, który nie został wcześniej zamrożony.
Do gotowania satsivi używaj tylko świeżych orzechów włoskich, które są jasnobrązowe. Jeśli dodasz do dania brązowe ziarna, jego smak nie będzie tak pikantny i bogaty.
