Dietetycy twierdzą, że chleb żytni jest zdrowszy niż chleb pszenny. A tym bardziej - chleb wypiekany własnymi rękami, w którym wszystkie składniki są naturalne! Szczególnie smaczny jest chleb budyniowy z dodatkiem słodu żytniego iz dodatkiem aromatycznych przypraw. Obecnie wiele modeli wypiekaczy jest wyposażonych w funkcję pieczenia chleba żytniego, a raczej chleba żytnio-pszennego; jednostki te mają specjalną łopatkę do wyrabiania ciasta z mąki żytniej.
Czy to jest to konieczne
- - 2 łyżeczki suszonych drożdży;
- - 300 gramów mąki żytniej;
- - 250 gramów mąki pszennej;
- - 1, 5 łyżeczki soli;
- - 2 łyżki płynnego miodu lub tyle samo cukru;
- - 2 łyżki oleju roślinnego;
- - 3 łyżki sfermentowanego słodu żytniego;
- - 1 łyżeczka nasion kolendry lub kminku;
- - 330 ml zimnej wody;
- - 80 ml wrzącej wody do warzenia słodu.
Instrukcje
Krok 1
Słód wlać do szklanki, zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i odstawić do ostygnięcia.
Krok 2
Zainstaluj specjalną szpatułkę do wyrabiania ciasta żytniego w misce maszyny do chleba. Na dno miski wsypać drożdże, na wierzch - przesianą mąkę żytnią i pszenną, sól, miód lub cukier, kolendrę lub kminek; wlać olej roślinny. Posyp zimną wodą i schłodzonym parzonym słodem. Jeśli konstrukcja wypiekacza do chleba przewiduje odwrotną kolejność układania produktów suchych i płynnych, to przeciwnie, najpierw wlej wodę i słód, a następnie umieść pozostałe składniki zgodnie z instrukcjami wypiekacza.
Krok 3
Umieść miskę w wypiekaczu chleba i ustaw tryb pieczenia chleba żytniego - 3-4 godziny z odstawieniem, wyrabianiem, podnoszeniem i pieczeniem przez co najmniej 40 minut. Gotowy chleb wyjąć z automatu do chleba, zawinąć w ręcznik i pomimo pysznego aromatu i chęci natychmiastowego spróbowania należy odstawić na 30-40 minut, aby „naprawić” - inaczej okruchy chleba skleją się podczas cięcia.
