Jak Wyhodować Zakwas żytni Na Domowy Chleb

Spisu treści:

Jak Wyhodować Zakwas żytni Na Domowy Chleb
Jak Wyhodować Zakwas żytni Na Domowy Chleb

Wideo: Jak Wyhodować Zakwas żytni Na Domowy Chleb

Wideo: Jak Wyhodować Zakwas żytni Na Domowy Chleb
Wideo: Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy chleb. Zakwas żytni do pieczenia chleba. MENU Dorotki. 2024, Marsz
Anonim

Przygotowanie pysznego chleba żytnio-pszennego w domu jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Tuż przed tym musisz zaopatrzyć się w ciasto - zaczyn. Możesz poprosić o to znajome gospodynie domowe lub samemu je wyhodować. Zajmuje tylko dwa składniki i około tygodnia.

ciasto z chlebem
ciasto z chlebem

Ciasto, zakwas, zakwas. Jak tylko nie nazywają domowym odpowiednikiem drożdży, wyhodowanych wyłącznie z produktów naturalnych. Każdy, nawet początkująca gospodyni, może zrobić żytni zakwas. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami gotowania.

Składniki

  • 200 g mąki żytniej
  • 200 g wody

Instrukcja robienia żytniego zakwasu na chleb

  1. Wysterylizuj 1 litrowy zbiornik.
  2. Do suchego słoika wsyp 50 g mąki żytniej. Wlej tam 50 g przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Mieszaj miksturę czystą łyżką. Przykryj szyjkę pojemnika folią spożywczą, przebij igłą 2 małe otwory. Jest to niezbędne do prawidłowego rozwoju zaczynu. Musi oddychać. Pozostaw słoik w ciemnym miejscu na jeden dzień. Wystarczą szafki w kuchni lub łazience. Utrzymywana jest tam komfortowa temperatura.
  3. Dokładnie po jednym dniu ciasto musi zostać nakarmione. Aby to zrobić, musisz usunąć folię i wlać do słoika 50 g mąki żytniej, wlać 50 g wody. Dokładnie wymieszać. Nie zapomnij o filmie. Odłóż wszystko do tej samej szafki. W cieście zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza. Wskazuje to, że rozpoczął się proces fermentacji i rozwija się zaczyn. W zapachu pojawi się specyficzna kwaśność.

    Wizerunek
    Wizerunek
  4. Musisz poczekać jeszcze jeden dzień i powtórzyć manipulacje - 50 g mąki, 50 g wody, wymieszać, usunąć w ciemne miejsce.
  5. Powtórz to samo w ciągu jednego dnia. Przed wyjęciem słoika na jego zwykłe miejsce możesz zrobić na nim znak, wskazujący poziom zaczynu. Wkrótce przyda się to do śledzenia wzrostu drożdży domowej roboty.

    Wizerunek
    Wizerunek
  6. Ten schemat działań powinien być wykonywany w tym samym czasie, przez pięć dni. Ciasto powinno być bulgoczące, przewiewne. Zrozumienie, czy jest gotowy, pozwoli na tempo wzrostu zakwasu. Tutaj przydaje się etykieta na słoiku. 2 godziny po dodaniu mąki i wody starter żytni powinien wykazywać oznaki życia, tworząc pęcherzyki powietrza. Masa powinna wzrosnąć co najmniej dwukrotnie. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał kontynuować uprawę zakwasu według zwykłego schematu przez kolejny dzień lub dwa.
Wizerunek
Wizerunek

Ciasto może żyć przez wiele miesięcy. Aby rozrusznik był aktywny, karm go raz w tygodniu. Aby to zrobić, będziesz musiał wziąć 2 łyżki masy z puszki, a zamiast tego dodać 2 łyżki stołowe. mąka żytnia i 3 łyżki. woda. Wymieszaj i wstaw do lodówki na najniższej półce. Podczas długotrwałego przechowywania nie jest zbyt wygodne zamykanie słoika ciastem za pomocą folii, lepiej jest zapewnić plastikową pokrywkę. Musisz zrobić w nim 2 otwory nożem.

Chleb z tego ciasta można upiec przynajmniej codziennie. Okazuje się smaczny, aromatyczny jak w dzieciństwie, a co najważniejsze zdrowy. Gdy spróbujesz zrobić chleb z takiego zakwasu, nie będziesz już chciał kupować wypieków.

Zalecana: