Chleb żytni zawiera substancje włókniste, które przyczyniają się do prawidłowego trawienia i dają uczucie sytości. Chleb żytni jest niskokaloryczny, osoby na diecie mogą sobie na niego pozwolić.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka żytnia obrana - 300g;
- mąka pszenna - 300g;
- kwas chlebowy - 400 ml;
- drożdże suszone - 10g;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 40g;
- oliwa z oliwek - 40ml;
- ocet winny - 1 łyżeczka
Instrukcje
Krok 1
Do mąki pszennej dodać sól, cukier i drożdże, dokładnie wymieszać składniki. Stopniowo wlewaj kwas chlebowy do mieszanki. Zagnieść ciasto tak, aby nie tworzyły się w nim grudki. Gdy masa będzie gładka, delikatnie dodaj do niej oliwę i ponownie wymieszaj.
Krok 2
Zagnieść ciasto, dodając małymi porcjami mąkę żytnią. Ciasto na chleb żytni powinno być jednorodne, gładkie, miękkie, nie powinno kleić się do rąk.
Krok 3
Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, włożyć do miski, przykryć czystą bawełnianą serwetką. Przenieś go w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Ubij ciasto, które wyrosło i pozostaw na kolejną godzinę, aby ponownie wyrosło.
Krok 4
Ułóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, oprósz mąką i odwróć miskę, aby uwolnić ciasto. Otrzymasz okrągły bochenek, lekko pokroić nożem jego powierzchnię, posypać mąką. Podczas pieczenia wszelkie nierówności znikną, wierzch chleba żytniego będzie lekko popękany.
Krok 5
Blachę z bochenkiem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez 20 minut, następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 180°C i pieczemy kolejne 30 minut.
Krok 6
Przygotowany chleb żytni wyjąć z piekarnika, lekko spryskać wodą, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 30 minut do ostygnięcia. Po schłodzeniu znacznie łatwiej będzie go ciąć.
