Nie można sobie wyobrazić rosyjskiego stołu bez chleba. Dziś sklepy oferują duży asortyment różnego rodzaju pieczywa i wyrobów piekarniczych. Ale dziś odżywa również tradycja wypieku własnego, domowego chleba. Jest bardzo ciekawie, jest oszczędnie i jakie to pyszne! Wielu już zadomowiło się w pieczeniu białego chleba, ale niektórzy uwielbiają i pieką chleb żytni.
Czy to jest to konieczne
-
- 5 kg mąki żytniej
- 10,5 szklanki wody
- 400 g zakwasu
- 0,5 szklanki miodu
- 1, 2 kg - mąka pszenna
Instrukcje
Krok 1
Weź 400 g zakwasu i wlej do niego 1,5 szklanki wody. Pozostaw na kilka godzin.
Krok 2
Weź 4 kg przesianej mąki żytniej i zalej 12 szklankami wrzącej wody, ubij łopatką, aż pojawią się bąbelki. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3
Przygotowany zakwas łączymy z zaparzoną mąką i odstawiamy na 2-3 godziny pod ręcznik, aż wyrośnie.
Krok 4
Następnie dodaj 0,5 szklanki miodu i 3 szklanki wody. Dodaj mąkę żytnią i pszenną. Ciasto wyrabiać bardzo długo.
Krok 5
Upiecz chleb w pożądanym kształcie i piecz w maksymalnej temperaturze przez 1,5-2 godziny.
