Łuszczące się ozory to popularne wypieki, które są przewiewne i chrupiące i pasują zarówno do herbaty, jak i kawy. W sklepie można kupić ciasto francuskie, a same ciasteczka są prawie zawsze w sprzedaży, ale domowe ciasta zawsze wygrywają świeżością i smakiem.
Czy to jest to konieczne
-
- 2,5 szklanki mąki;
- 1/3 łyżeczki Sól;
- 400 g masła;
- 1/4 łyżeczki sok cytrynowy;
- 3/4 szklanki wody
- 1 jajko;
- 1/2 szklanki cukru
- Dla trzciny cukrowej:
- 250 g mąki;
- 250 g cukru;
- 2 jajka;
- 1/2 szklanki mleka
- 200 g masła;
- cukier waniliowy.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj mąkę i sól, dodaj sok z cytryny, jajko do wody i wymieszaj. Zagnieść twarde ciasto z wody i mąki. Zmiękcz masło, pokrój na małe kawałki. Ciasto rozwałkować w jednej warstwie, o szerokości około półtora do dwóch centymetrów, położyć na nim kawałki masła, złożyć warstwę na pół, rozwałkować do tego samego rozmiaru, ponownie złożyć i ponownie rozwałkować. Powtórz operację jeszcze co najmniej trzy razy (im częściej powtarzane jest składanie, tym więcej warstw będzie w twoim cieście).
Krok 2
Ciasto rozwałkować po raz ostatni na grubość od jednego do półtora centymetra, wyciąć okrąg o kształcie lub szklankę o ostrych krawędziach. Wsyp cukier do spodka, maczaj koła jedną stroną w cukrze, połóż na blacie posypanym mąką. Następnie przejedź je wałkiem, nadając kółkom kształt języka.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, zwilż blachę do pieczenia wodą, połóż na niej języki, wstaw do piekarnika i piecz przez około dwadzieścia minut.
Krok 4
Przygotuj języki z warstwą cukru: dodaj do wody jajko, mleko, 100 g cukru. Zagnieść ciasto z 250 gramami mąki i przygotowanym płynem. Roztop masło w rondelku i dodaj resztę cukru, trzymaj miksturę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 5
Wyjmij masło-cukier z ognia, lekko ostudź i dodaj jajko, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Ciasto rozwałkować na półtora centymetra, pędzlem nałożyć warstwę mieszanki masła z cukrem na całą powierzchnię, złożyć warstwę na pół i rozwałkować do poprzedniego rozmiaru. Powtórz operację kilka razy.
Krok 6
Z ciasta wyciąć kółka, wałkiem do ciasta nadać owalny kształt, posypać cukrem waniliowym. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, zwilż blachę do pieczenia wodą, włóż języki i piecz przez dwadzieścia minut.
