Przepis na pachnącą i bardzo delikatną zupę kremową z bakłażanem. Jedna z najsmaczniejszych, pięknych i wyrafinowanych francuskich zup kremowych.
Czy to jest to konieczne
- - 6 bakłażanów;
- - 3 marchewki;
- - 3 obrane pomidory;
- - 2 białe cebule;
- - 2 liście laurowe;
- - gałązka kminku;
- - pół kieliszka białego wina;
- - 500 ml kremu;
- - 500 ml mleka;
- - Oliwa z oliwek;
- - 4-5 ząbków czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Obierz bakłażany i upiecz w piekarniku. Alternatywnie bakłażany można podsmażyć na oleju do miękkości.
Krok 2
Rozgrzej olej w głębokim rondlu, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę. Dusić przez 10 minut, dodać wino i odparować.
Następnie do rondla wrzuć posiekane bakłażany, pomidory i czosnek, wlej mleko i śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Nie gotuj za dużo.
Krok 3
Dziesięć minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, kminek, sól i pieprz.
Usuń liść laurowy i wlej zupę do blendera, posiekaj na gładką masę i odcedź.
Przed podaniem posyp tartym serem.
