Okazuje się, że z bakłażana można zrobić nie tylko kawior, ale także najdelikatniejszą zupę puree. Jest bardzo satysfakcjonujący, zdrowy, pyszny i wegetariański.
Czy to jest to konieczne
- - 4 bakłażany
- - 1 cebula
- - 1 marchewka
- - 1 czerwona papryka
- - 2 pomidory
- - 150 g orzeszków ziemnych
- - 150 ml kremu ciężkiego
- - 3 ząbki czosnku
- - 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
- - 1 łyżka. l. mielona papryka
- - 1/2 bagietki
- - sól dla smaku
- - pietruszka do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany, paprykę i pomidory opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Bakłażany przekroić na pół, dokładnie posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na żaroodpornej blasze do pieczenia z całymi pomidorami i papryką. Piec w piekarniku w 180 C przez 15 minut. Warzywa ostudzić, a następnie obrać i pokroić w dużą kostkę.
Krok 2
Postaw garnek z wodą (około 2 litrów) na ogniu. Marchew i cebulę obrać, opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć. Marchewki pokroić w paski i cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez prasę. Włóż patelnię do ognia, wlej do niej śmietanę, dodaj marchewki, cebulę i czosnek. Dusić przez 5-7 minut, następnie wszystko wlać do wrzącej wody i gotować około 10 minut.
Krok 3
Następnie dodaj posiekane pieczone warzywa, paprykę do zupy i sól do smaku. Dusić pod przykryciem przez 10 minut. W tym czasie lekko usmaż orzeszki ziemne na patelni bez oleju. Gotową zupę wlej do blendera, dodaj tam orzeszki ziemne i ubij na gładką masę. Bagietkę pokroić w plastry i wysuszyć w piekarniku lub na patelni bez oleju.
Krok 4
Zupę przelej do głębokich miseczek i podawaj udekorowaną natką pietruszki i suszoną bagietką. Jeśli lubisz bardziej pikantne, dodaj szczyptę mielonego chili do zupy puree. Również kilka kropel oliwy truflowej doda pikanterii.
