Ryby okonia morskiego są pyszne po usmażeniu. A jeśli podawana jest również z sosem z kaparów, oliwek i pietruszki, okazuje się, że jest dwa razy smaczniejsza. Jako dodatek do ryby przygotuj puree ziemniaczane.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 4 kawałki filetów z okonia morskiego po 180 g;
- - 900 g młodych małych ziemniaków;
- - 1/4 szklanki wytrawnego białego wina;
- - 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- - sól, pieprz, ćwiartki cytryny.
- Na sos:
- - 3/4 szklanki czarnych oliwek;
- - 60 g pietruszki;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki kaparów, oliwa z oliwek;
- - skórka z 1 cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie - to około 20 minut. Zrób sos oliwkowy. W tym celu w misce malaksera umieścić skórkę z cytryny, pestki oliwki, pietruszkę, czosnek, kapary, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekać na gładką masę.
Krok 2
Filet z okonia morskiego posmaruj oliwą z oliwek, posyp pieprzem i solą. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, ułóż przygotowany filet z okonia morskiego, smaż z każdej strony przez 3-4 minuty.
Krok 3
Gotowy filet przełożyć na talerz, na patelnię wlać białe wino, gotować 1 minutę, włożyć sos oliwkowy na patelnię do wina, gotować razem kilka sekund, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Wysuszyć ziemniaki z nadmiaru wilgoci, rozgnieść je szlifierką do ziemniaków, aż powstanie masa przypominająca puree.
Krok 5
Rybę podawać z puree ziemniaczanym posypanym na wierzchu sosem oliwkowym. Możesz podawać plasterki cytryny oddzielnie z okoniem morskim lub od razu polać sokiem z cytryny filet rybny, aby dodać wyjątkowego smaku.
