Tradycyjnie za danie włoskie uważa się okonia morskiego z bazyliową skórką i pieczonymi ziemniakami. Jednak podobne przepisy można znaleźć w kulturze kulinarnej Chin, Francji i Rosji.
Czy to jest to konieczne
- - okonia morskiego
- - 80 g zielonej bazylii
- - sól morska
- - Oliwa z oliwek
- - 15 g orzeszków pinii
- - 30 g parmezanu
- - 2 ząbki czosnku
- - 20 g bułki tartej
- - 1 cytryna
- - ziemniaki
- - tymianek
- - 1 główka szalotki lub cebuli
Instrukcje
Krok 1
Natrzyj labraksa solą i odstaw do zimnego miejsca na 10-15 minut. W blenderze posiekaj bazylię, orzeszki pinii, czosnek, parmezan i tymianek. Powinieneś mieć mieszankę o konsystencji śmietany. Do powstałej masy dodaj sok z jednej cytryny i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Smaruj wystudzonego okonia morskiego przygotowaną mieszanką z obu stron i smaż rybę na złoty kolor na oliwie z oliwek. Możesz także upiec labraksa w piekarniku.
Krok 3
Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry lub zostawić w całości. Umieścić w nasmarowanej oliwą naczyniu do pieczenia i piec w piekarniku do zarumienienia. Posiekaj jeden ząbek czosnku, cebulę, rozmaryn i trochę tymianku, aż się pokruszą. Posyp ziemniaki mieszanką na kilka minut, aż będą miękkie.
Krok 4
Ułóż okonia morskiego na talerzu i połóż obok niego pieczone ziemniaki. Udekoruj gałązkami bazylii, rukwią wodną lub cienkimi ćwiartkami cytryny.
