Tatar to tradycyjna potrawa z północnych prowincji Francji. Jest przygotowywany ze świeżej wołowiny i podawany na surowo. Najlepszym rodzajem mięsa do tego dania jest polędwica wołowa gotowana na parze.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g wołowiny;
- 2 żółtka;
- 8 sztuk marynowanych korniszonów;
- 2 łyżki kaparów;
- mały pęczek pietruszki;
- mały pęczek szczypiorku;
- pół białej cebuli;
- mieszanka czarnej i białej mielonej papryki;
- sól gruboziarnista;
- trochę dobrej oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Weź świeżą wołowinę, odetnij wszystkie żyły, folie, spłucz i osusz. Mięso zamrozić trochę w zamrażarce, a następnie zmielić w maszynce do mięsa lub po prostu bardzo drobno posiekać nożem. Możesz także użyć blendera.
Krok 2
Jaja kurze umyć, rozbić, oddzielić białka od żółtek. Cebulę bardzo drobno posiekać, wymieszać z żółtkami.
Krok 3
Drobno posiekaj kapary i korniszony i włóż do masy, dodaj drobno posiekane zioła (bez szypułek), oliwę z oliwek i wszystko wymieszaj.
Krok 4
Przygotowany sos dodajemy do mięsa, posypujemy solą i pieprzem. Zmocz ręce w ciepłej wodzie i wszystko dobrze ugniataj. Uformuj miksturę w duże placki i ułóż na półmisku. Gotowy tatar wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Krok 5
Tatara podawać z ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu i zieloną sałatą. Można do niego przygotować chrupiący czarny chleb. Chleb pokroić w plasterki. Plastry układamy na suchej blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na pięć minut.
Krok 6
Z każdego tostu odetnij skórkę i pokrój plastry na pół wzdłuż. Rozłóż powstałe pieczywo chrupkie na blasze do pieczenia i włóż je z powrotem do piekarnika na pięć minut, aż lekko się zrumienią. Następnie wyjmij je z piekarnika, wyjmij z blachy do pieczenia, wstaw do lodówki i podawaj na tatarze.
