Tradycyjne włoskie danie do pizzy ma setki odmian. Każdy szef kuchni dodaje zwrot do przepisów. Ale bez względu na to, jak egzotyczne jest nadzienie, 90% sukcesu zależy od cienkiej skórki, na której jest ułożone. Konieczne jest nie tylko prawidłowe wymieszanie i ułożenie wszystkich składników, ale także cienkie rozwałkowanie ciasta.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 szklanki mąki;
- 3-4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 1 worek suchych drożdży;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1, 5 szklanek wody.
Instrukcje
Krok 1
Odmierz odpowiednią ilość mąki. Przesiej go przez sito bezpośrednio na stół, tworząc slajd.
Krok 2
Zrób dołek w środku mąki, dodaj tam wszystkie składniki oprócz wody.
Krok 3
Podgrzej wodę do 40°C i delikatnie wlej do otworu. Należy to robić stopniowo, mieszając go z mąką. Możesz potrzebować trochę mniej wody, więc nie wylewaj jej od razu.
Krok 4
Gdy woda zostanie całkowicie wymieszana z mąką i resztą składników, zagnieść ciasto. Zajmuje to około 10-15 minut. Powinieneś mieć plastikowe (głównie maślane) ciasto, ale wystarczająco mocne.
Krok 5
Z ciasta uformować kulę, przykryć folią spożywczą, ale nie zawijać w nią całkowicie, ponieważ ciasto wyrośnie. Połóż ręcznik na wierzchu.
Krok 6
Ciasto pod przykryciem podgrzewać przez 2 godziny. W tym czasie powinna w przybliżeniu podwoić swoją objętość.
Krok 7
Po upływie wymaganego czasu ciasto wyjąć, pognieść i podzielić na 3 części. Każdy powinien zrobić 3 cienkie ciasto na 3 średniej wielkości pizze.
Krok 8
Teraz najważniejsze jest prawidłowe rozprowadzenie ciasta na blasze do pieczenia lub specjalnej formie. Jeśli używasz blachy do pieczenia lub patelni, ciasto nie jest rozwałkowane, ale zagniatane bezpośrednio w naczyniu do pieczenia. Nasmaruj i posyp obficie mąką. Umieść ciasto na środku i zacznij delikatnie ugniatać, rozciągając je lekko od środka do brzegów. Powinieneś uzyskać równomierną cienką warstwę. Na krawędziach zrób ledwo zauważalną stronę, aby sos, którym wylejesz ciasto, nie wylał się.
Krok 9
Naczynie do pizzy ma otwory, dzięki którym pizza piecze się równomiernie i szybko. Jeśli użyjesz tej formy, ciasto należy rozwałkować. Aby zrobić bardzo cienką skórkę, zastosuj następującą sztuczkę: trochę rozwałkuj warstwę ciasta, posyp dużą ilością mąki, zawiń tę warstwę wokół wałka i rozwałkuj. Nie żałuj udręki. Dzięki tej metodzie można zrobić bardzo cienkie ciasto, idealne na pizzę. Nawiasem mówiąc, używają tej samej metody podczas robienia chleba pita.
