Rassolnik to oryginalne danie kuchni rosyjskiej, przygotowywane zarówno na wsiach, jak iw drogich restauracjach w stolicy. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Klasyczny przepis na marynaty obejmuje podroby zamiast mięsa - wątrobę i nerki. Niestety, współczesna gospodyni domowa nie zawsze ma możliwość znalezienia nerek w sklepie, dlatego proponujemy gotować marynaty bez nich - z mięsem.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso
- wołowina lub wieprzowina z kością – 0,5 kg,
- 2 - 2,5 litra wody osiadłej,
- 3 średnie ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 średnia cebula
- białe korzenie pasternak
- seler suchy lub świeży,
- 2 łyżki pomidora
- 2-3 łyżki oleju roślinnego,
- pół szklanki kaszy jęczmiennej,
- 3 ogórki kiszone,
- 1 szklanka solanki
- Liść laurowy
- czarny pieprz
- warzywa
Instrukcje
Krok 1
Kasza pęczak moczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Mięso umyć, włożyć do rondla, napełnić wodą i gotować. Dokładnie usuń piankę, zanim woda zacznie wrzeć. Po ugotowaniu natychmiast zmniejsz ogień do małego, lekko (!) Posol bulion i gotuj powoli.
Krok 2
Po godzinie do bulionu dodaj kaszę pęczak i zalej szklanką solanki, wrzuć pasternak i korzeń selera. Ogień można nieco dodać.
Krok 3
Drobno posiekaj cebulę i potrzyj marchewki w małe paski. Do rondla włożyć małe kawałki ziemniaków. Drobno posiekaj ogórki.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na patelni, podsmaż cebulę na lekko złoty kolor, dodaj marchewki na patelnię i lekko zachowaj je razem z cebulą. Pastę pomidorową rozpuścić w niewielkiej ilości wody do uzyskania gęstego soku pomidorowego, przelać na patelnię, lekko wymieszać i dusić ciągle mieszając z cebulą i marchewką. Gdy tylko pomidor zacznie oddzielać się od oleju roślinnego, zdejmij patelnię z ognia.
Krok 5
Spróbuj ziemniaków dla miękkości - powinny być trochę wilgotne. Wlej ogórki na patelnię, włóż zawartość patelni w to samo miejsce. Wymieszaj, wyprostuj solą, włóż kilka liści laurowych, ziarna pieprzu.
Krok 6
Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia, wlej do niej drobno posiekane zioła - koperek, pietruszkę. Ogórek jest gotowy. Odstawić na kolejne 20 - 30 minut, mięso wyjąć z rondla, pokroić i ułożyć na porcjowanych talerzach. Zalej marynatą, posyp świeżo posiekanymi ziołami i podawaj!
