Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi to nazwy popularnej koreańskiej potrawy. Składa się z marynowanych warzyw doprawionych pikantnymi przyprawami. Do robienia kimchi najczęściej używa się kapusty pekińskiej. Danie przygotowywane jest również z kalarepy, rzodkiewki, ogórków, bakłażana, rzodkiewki chińskiej. Czasami dodaje się do niego owoce morza.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- Kapusta pekińska - 2 główki kapusty;
- sól - 6 łyżek stołowych;
- woda - 2 l;
- mielona czerwona papryka;
- gruszka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- starty imbir - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- ekstrakt z sardeli - 0
- 5 łyżek;
- daikon - 1 sztuka;
- zielona cebula - 1 pęczek.
- Dla drugiego przepisu:
- Kapusta pekińska - 1 główka kapusty;
- świeża ostra papryka - 1 szt.;
- papryczka chili (mielona) - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1 głowa;
- świeży imbir - 0
- 5 łyżeczek;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przepis 1: Umyj kapustę i pokrój każdą główkę wzdłuż na ćwiartki. Zanurz każdą część w wodzie, rozprowadź sól między liśćmi. Włóż kapustę do rondla i zalej wodą, odstaw na 8 godzin.
Krok 2
Soloną kapustę opłukać pod bieżącą wodą, wycisnąć i wyrzucić do durszlaka. Gdy nadmiar płynu odpłynie, spróbuj kapusty z solą. Należy to zrobić, aby zdecydować, ile soli dodać do sosu kimchi.
Krok 3
Przygotuj napar z ryżu. Rozcieńczyć 2 łyżki stołowe. mąkę ryżową z odrobiną zimnej wody i wlej 1 łyżkę. wrzątek. Dobrze wymieszaj składniki.
Krok 4
Posiekaj czosnek i imbir, dodaj do nich pieprz, bulion ryżowy, ekstrakt z anchois, cukier, posiekaną zieloną cebulę. Dokładnie wymieszaj składniki. Połącz miksturę z pokrojonymi w paski krążkami cebuli, gruszką i rzodkiewką. Pozostaw opatrunek do zaparzenia przez pół godziny.
Krok 5
Każdy liść kapusty posmarować przygotowanym dressingiem, a następnie umieścić w pojemniku. Musi stać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, aby sok się wyróżniał. Następnie pojemnik należy przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem kimchi należy pokroić na 3 cm kawałki.
Krok 6
Przepis 2: Pokrój kapustę pekińską wzdłuż na ćwiartki i włóż do rondla. Aby przygotować solankę, rozpuść 2 łyżki stołowe w litrze gorącej wody. Sól. Gdy solanka ostygnie, zalej kapustę i pozostaw na dwa dni.
Krok 7
Przygotuj dressing na kapustę, w tym celu obierz świeżą paprykę z nasion i przełóż z czosnkiem przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Dodaj kolendrę, chili, posiekany imbir i olej roślinny do mieszanki czosnkowo-pieprzowej.
Krok 8
Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, a następnie wyciśnij i pokrój w kostkę. Wymieszaj z dressingiem i umieść w pojemniku, odłóż w ciepłe miejsce. Kimchi będzie gotowe za dwa dni.
