Satsivi to najbardziej znany i popularny sos kuchni gruzińskiej, który jest dość prosty w przygotowaniu, ale głównym zadaniem jest uczynienie go smacznym. Z reguły podawany jest jako dodatek do dań mięsnych, głównie z drobiu (kurczak, kaczka, indyk). Skład sosu jest prawie stały i koniecznie musi zawierać orzechy włoskie, szafran, cynamon i pieprz, a tylko w zależności od miejsca można go uzupełnić niekonwencjonalnymi składnikami (np. granatem lub sokiem z cytryny).
Czy to jest to konieczne
- -100 g masła
- -300 g orzechów włoskich
- -250 g cebuli stołowej
- -30 g mąki
- -3 żółtka
- -8 ząbków czosnku
- -100 ml octu winnego
- - przyprawy (goździki, czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, szafran, sól)
- -świeże i suszone zioła
Instrukcje
Krok 1
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Zachowaj je mieszanką masła i tłuszczu z wywaru z kurczaka.
Krok 2
Dodaj mąkę do rondla, rozcieńczyć bulionem, aby nie było grudek i trochę zagotować powstałą mieszaninę. Drobno posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj je z suszonymi i świeżymi posiekanymi ziołami, mieloną czerwoną papryką, żółtkami, szafranem i gotowanym octem winnym, w połączeniu z przyprawami i przyprawami.
Krok 3
Mieszankę dodawać ciągle mieszając do sosu, podgrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia.
