Sosy dodają potrawom szczególnego smaku. Możesz zrobić je sam lub kupić słoik od renomowanego producenta w supermarkecie – wszystko zależy od Twoich umiejętności kulinarnych i potrawy, którą planujesz podać. Czasami jednak część sosu pozostaje niewykorzystana. Jak możesz ją konserwować bez poświęcania smaku?
Instrukcje
Krok 1
Jeśli chcesz zachować przygotowany sos przez dwie do trzech godzin, włóż go do kąpieli wodnej. Nie pozwól, aby płyn się zagotował - pogorszy to jego smak. Nie podgrzewaj sosów na bazie oleju jajecznego powyżej 60 stopni, w przeciwnym razie ulegną rozwarstwieniu.
Krok 2
Chcesz zachować swój domowy sos przez dłuższy czas? Schłodzić w temperaturze pokojowej, przenieść do czystego szklanego słoika z ciasno dopasowaną pokrywką i wstawić do lodówki. Mieszanki przygotowane na bazie bulionu mięsnego, rybnego, grzybowego lub warzywnego przechowuje się około tygodnia. Sosy mleczne i śmietankowe zachowują swoją jakość nie dłużej niż jeden dzień.
Krok 3
Majonez domowej roboty przechowuje się przez 2-3 dni, a ten sam sos z dodatkiem musztardy - do 6 dni. Pod koniec tego okresu mieszanka nie psuje się, ale jej smak znacznie się pogarsza. Upewnij się, że do sosu, który został odłożony do przechowywania, nie dostały się żadne kawałki obcego jedzenia - od takich dodatków może stać się kwaśny.
Krok 4
Sosy przemysłowe zachowują swój smak znacznie dłużej – od dwóch miesięcy do sześciu miesięcy. Umieść je w dolnej części lodówki. Lepiej zastąpić metalowe osłony bardziej niezawodnymi szklanymi lub gumowymi. Jeśli sos jest zapakowany w puszkę, przenieś go do szklanego lub porcelanowego pojemnika i szczelnie zamknij.
Krok 5
Nie otwieraj wszystkich zakupionych pakietów do wykorzystania w przyszłości. Zamknięte puszki należy umieszczać w spiżarni lub bufecie i odkorkować dopiero po zużyciu poprzedniego opakowania. Należy pamiętać, że im mniej konserwantów w produkcie, tym krótszy termin przydatności do spożycia. Wkładając otwarty słoik do lodówki koniecznie zapoznaj się z etykietą - są tam wskazane okresy, w których produkt może być spożywany.
Krok 6
Naturalna pasta pomidorowa i świeżo ugotowany chrzan mają najkrótszy okres przydatności do spożycia, natomiast majonez przemysłowy, ketchup i musztarda mogą być przechowywane bardzo długo. Naturalny sos sojowy również należy do stulatków – otwarta butelka może starczyć na kilka tygodni, pod warunkiem, że jest szczelnie zamknięta.
