Sos chili powstaje z ostrej papryki o tej samej nazwie i cukru. Dzięki tym składnikom nabiera charakterystycznego pikantno-słodkiego smaku i może być długo przechowywane. Sos ten jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, latynoamerykańskiej, meksykańskiej i wielu innych. Nic w tym dziwnego, ponieważ doskonale współgra z różnorodnymi produktami – od mięsa po makaron.
Tradycyjne słodkie chili
Aby przygotować 6 porcji słodkiego sosu chili, potrzebne będą następujące elementy:
- 15 małych papryczek chili;
- 7 ząbków czosnku;
- 400 g cukru pudru;
- 40 g soli;
- 4 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej;
- 800 ml wody;
- 200 ml słodkiego wina ryżowego.
Ostrą paprykę umyć, osuszyć, usunąć pestki i ogonki, następnie pokroić na kawałki. Umieść je w blenderze i dodaj obrane ząbki czosnku. Posiekaj do puree. Wlej ciepłą wodę do rondla, podpal i dodaj cukier. Gdy słodka woda się zagotuje, wlej wino ryżowe i sól. Po kilku minutach dodaj gorący puree z czosnku i papryki. Dusić przez kilka minut, często mieszając. W międzyczasie rozpuść skrobię kukurydzianą w 100 ml zimnej wody i wlej do sosu cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj sos jeszcze przez kilka minut, a gdy zgęstnieje, wyjmij z pieca. Ostudzić przed podaniem.
Słodkie chili z trawą cytrynową i imbirem
Składniki:
- 2 papryczki chili;
- 2 łodygi trawy cytrynowej;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 2 cm korzenia imbiru;
- głowa czerwonej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki soli i cukru;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 300 ml wody;
- 1 łyżka. łyżka soku z limonki;
- 1, 5 art. łyżki sosu sojowego.
Zetrzyj korzeń imbiru, obierz papryczkę chili i drobno posiekaj, obrany czosnek i czerwoną cebulę posiekaj. Rozgrzej olej roślinny w rondlu, dodaj trawę cytrynową i wszystkie wymienione składniki. Po kilku minutach dodaj cukier i sól oraz sos sojowy. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj czerwoną paprykę, sok z limonki i gotuj przez kolejne 5 minut. Po wyznaczonym czasie wlej wodę, zagotuj sos i wyjmij z pieca po kilku minutach. Gdy lekko ostygnie, przenieś do blendera i zmiksuj na gładką masę.
Jak używać słodkiego sosu chili
Sos chili świetnie komponuje się z owocami morza i różnymi rodzajami mięsa. Ponadto może być podawany na ciepło i na zimno zarówno do dań gotowych, jak i jako marynata. Dodatkowo kilka łyżek słodkiego chili można dodać do sosu pomidorowego na makaron, podawanego jako przystawka z domowymi chipsami pita oraz jako baza do różnych zup i gulaszy z warzyw, roślin strączkowych i mięsa. I oczywiście ten sos jest idealny do hot dogów.
