Kurczak to bardzo popularny i rozpowszechniony wśród Rosjan produkt, który jest często kupowany, jest przygotowywany zupełnie inaczej, a także jest uważany za budżetowy składnik zup i bulionów, które mogą zastąpić drogie mięso. Ale jak przechowywać kurczaka, jeśli kupisz lub kupisz dużego ptaka do przyszłego użytku?
Instrukcje
Krok 1
W zasadzie mięso z kurczaka jest źródłem wielu pożytecznych mikroelementów, ale raczej trudno mówić o korzyściach płynących ze spożywania nowoczesnych brojlerów, które rosną w przyspieszonym czasie. Ale jeśli przyjmiesz ten fakt z reguły, musisz zadbać o prawidłowe przechowywanie ptaka, aby zachował soczystość, wartość odżywczą i smak.
Krok 2
Jeśli kupiłeś dużego kurczaka i chcesz zachować część przez co najmniej kilka dni, musisz umieścić tę część w lodówce, w celofanie, plastikowym pojemniku, szklanym pojemniku z pokrywką lub w próżni pakiet. Dzięki temu można go przechowywać przez kilka dni, podczas gdy nadal uważa się, że najlepszym sposobem jest umieszczenie tuszki kurczaka w opakowaniu próżniowym i plastikowym pojemniku spożywczym, który ma nieco większą objętość. Resztę przestrzeni w takim pojemniku najlepiej pokryć lodem.
Krok 3
Jednocześnie za optymalną temperaturę przechowywania kurczaka uważa się zakres 0-4 stopni Celsjusza i wilgotność 80-95%. Taka temperatura odpowiednio schłodzi ptaka, zamrozi go stopniowo i równomiernie, bez nierównomiernego oblodzenia. Zwiększenie tego zakresu do 15-18 stopni Celsjusza doprowadzi do bardzo szybkiego zepsucia produktu, dosłownie w 10 godzin.
Krok 4
GOST przyjęty w Rosji reguluje czas przechowywania drobiu, w zależności od warunków temperaturowych, w jakich jest umieszczony. Jeśli w zamrażarce od -8 do -5 stopni - 2-3 miesiące, od -8 do -14 - 3-5 miesięcy, od -14 do -18 - 6-8 miesięcy i w zakresie od -18 do - 24 stopnie Celsjusza - do 12 miesięcy. W lodówce: w zakresie od +7 do +10 stopni - 8-24 godziny, od +4 do +7 - 1-1,5 dnia, od 0 stopni do +4 - do 3 dni, a w zakresie od - 2 i do 0 stopni Celsjusza - do 4 dni.
Krok 5
Normy te są dość ogólne, ponieważ trwałość mięsa z kurczaka zależy również od świeżości zakupionego produktu, poziomu wilgoci już w opakowaniu i, co dziwne, od sposobu krojenia tuszy. Wiadomo, że kurczak bez kości trwa znacznie lepiej i dłużej niż drób niepokrojony.
Krok 6
Jeśli zdecydujesz się przechowywać kurczaka w zamrażarce, musisz wykonać proste, ale obowiązkowe czynności przygotowawcze. Tak więc tusza musi być dobrze owinięta w ciasną plastikową torbę, a jeszcze lepiej zawiązać na niej węzeł. Oszczędzi to kurczaka, a także krojenia na małe kawałki, które będą pakowane w porcje i umieszczane w zamrażarce.
