Pomidory są bardzo bogate w kwasy organiczne, witaminy B, K, C, żelazo, fluor i inne pierwiastki śladowe. Ponadto w pomidorach po obróbce termicznej podwaja się zawartość likopenu, najsilniejszego antyoksydantu i onkoprotektora.
Pomidory faszerowane twarogiem
Umyj małe pomidory (15 szt.) i pokrój je w poprzek, a następnie ostrożnie usuń rdzeń, aby uformować filiżankę w kształcie tulipana.
100 g twarogu ubić ze śmietaną lub mlekiem na lepką, gęstą masę. Dopraw solą, dodaj zmiażdżony czosnek, miąższ pomidorowy i posiekane zioła. Wszystko dobrze wymieszaj i nadziewaj pokrojone pomidory.
Pieczone pomidory z pieczarkami
Umyj pomidory (10 szt.), odetnij wierzch i delikatnie usuń część miąższu łyżką. Drobno posiekać i podsmażyć na małym ogniu pod pokrywką 2 cebule, dodać drobno pokrojone pieczarki (500 g), posiekaną papkę z pomidorów, posiekaną pietruszkę, zmiażdżony czosnek i dusić do miękkości. Dodaj sól i cukier do smaku.
Pomidory faszerować nadzieniem grzybowym, posypać startym serem wymieszanym z pokruszoną bułką tartą, skropić roztopionym masłem i upiec w piekarniku. Gotowe pomidory podawaj ze śmietaną.
Suflet Pomidorowy
Zalej 0,5 kg pomidorów wrzątkiem i obierz, a następnie drobno posiekaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem we własnym soku, aż zgęstnieją.
Lekko podsmażyć na maśle łyżeczkę mąki, wymieszać ze 100 g gorącego mleka, dokładnie mieszając, aby nie było grudek i gotować 10-15 minut na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając. Dopraw solą do smaku.
Duszone pomidory ubić blenderem, dodać 50 g masła, 50 g startego sera, 4 surowe żółtka, sól i cukier do smaku i dobrze wymieszać. Ubij białka jaj oddzielnie, aż wyjdą z trzepaczki i dodaj do koncentratu pomidorowego. Mieszaj delikatnie od góry do dołu, aby białka nie opadły.
Posmaruj patelnię tłuszczem, wyłóż warstwę masy pomidorowej, następnie warstwę ugotowanego makaronu (100 g) i ponownie warstwę masy pomidorowej. Wierzch wygładzamy, posypujemy startym serem i pieczemy w piekarniku.
