Ogórki po koreańsku - szybko gotuj, okazują się ostre i smaczne. To danie ozdobi każdy dzień powszedni, a nawet świąteczny stół. Głównymi składnikami tego dania są ogórki, marchewki i przyprawy. Taką sałatkę można zostawić na zimę lub zjeść zaraz po przygotowaniu.
Będziemy potrzebować:
1. Ogórki - 2 kg 2. Marchewki - 600-750g
3. Ząbki czosnku - 3-4 szt. (średni rozmiar)
4. Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżka.
5. Sól (bez dodatków) - 2 łyżki bez blatu
6. Piasek cukrowy - 0,5 szklanki
7. Ocet (stół, 9%) - 0,5 łyżki.
8. Olej słonecznikowy - 0,5 łyżki.
9. Papryka chili (opcjonalnie) - do 10 g (lub kawałek o długości 1-2 cm).
Należy zauważyć, że 1 szklanka to 250 ml
Z tej ilości uzyskuje się około 3 litry szwów. Radzimy włożyć małe słoiki o pojemności 0,5 litra. Konieczna jest sterylizacja przez 10-15 minut. po zagotowaniu wody. Jeśli słoiki mają objętość 1 litra, należy sterylizować przez 20 minut. Ogórki w nich mogą nie być bardzo chrupiące.
Więc gotujemy koreańskie ogórki na zimę
Napełnij ogórki zimną wodą przez co najmniej 60 minut, najlepiej przez 120-240 minut.
Odcinamy ogonki ogórków z obu końców i na wszelki wypadek sprawdzamy czy są gorzkie. Aby dobrze się chrupiły, kroimy je na duże bloki o długości 4-6 cm. Lepiej jest kroić mniejsze ogórki po prostu na ćwiartki. Warzywa grubsze i wydłużone kroimy dwukrotnie wzdłuż długości - na 4 wąskie części. Przetnij te długie ćwiartki w poprzek. Okazuje się, że ósme kostki.
Marchewki nacieramy na tarce, aby uzyskać cienką słomkę, którą mieszamy z ogórkami.
Czosnek obrać i pokroić w krążki. Jeśli nie masz ochoty się bawić, możesz przeskoczyć przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce. Papryczka chili (pamiętaj, że jej użycie jest opcjonalne), pokrojona w krążki i jak najcieńsza. Aby uzyskać zauważalną ostrość wystarczy mały kawałek 1-2 cm, wszystko zależy od tego, jak ostre lubisz potrawy. Należy wziąć pod uwagę, że nasiona mają główną ostrość, więc paprykę można pozostawić nieobraną. Wymieszaj czosnek i paprykę z marchewką i ogórkami.
Sos do warzyw
W osobnym pojemniku wymieszaj sól kuchenną, cukier granulowany, koreańską przyprawę do marchwi, olej słonecznikowy i ocet. Wylej miksturę na miskę warzyw i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj pokrywką lub talerzem i wstaw do lodówki do marynowania - około 4-5 godzin. W tym czasie zaleca się wymieszać sałatkę 2-3 razy, aby kawałki równomiernie się zamarynowały. Po 3-3, 5 godzinach marynowania ogórki mają już ciekawy i pikantny smak.
Składniki można przygotować wieczorem, a w ciągu dnia włożyć je do słoików i wysterylizować. Nie martw się, jeśli warzywa wytrzymają dłużej. 8-10 godzin ich nie zepsuje, tylko uwolni się znacznie więcej soku.
Użyj najbardziej odpowiedniego dla siebie trybu i koniecznie spróbuj sałatki podczas procesu przygotowania.
Taką sałatkę można zostawić na zimę lub zjeść zaraz po przygotowaniu.
