Przejrzałe duże ogórki nie są zbyt smaczne świeże, ale świetnie nadają się do zimowych sałatek. Popularną przekąskę można przygotować bez sterylizacji, lepiej przechowywać taką konserwę w dolnej komorze lodówki lub w piwnicy.
Klasyczna sałatka z ostrą papryką: przepis krok po kroku
Prosta i apetyczna sałatka to doskonały dodatek do grillowanych kiełbasek lub mięs. Proporcje chrzanu i chili można zmienić, aby uzyskać gorący lub bardziej delikatny smak. Żywność w puszkach dobrze trzyma się w lodówce lub w chłodnym kącie kuchni. W sałatce jest bardzo mało kalorii, a niewielki dodatek ostrej papryki pomoże uporać się z nadwagą.
Składniki:
- 10 kg przejrzałych dużych ogórków;
- 50 g liści chrzanu;
- 50 g obranego czosnku;
- 2-3 ostre papryki;
- 700 g grubej soli;
- parasole koperkowe (2-3 na puszkę).
Ogórki umyć, osuszyć, pokroić na pół w cienkie plastry. Jeśli warzywa są bardzo stare, lepiej wstępnie pokroić twardą skórkę. Drobno posiekaj obrany czosnek nożem, usuń nasiona z papryki i pokrój w pierścienie. Aby uniknąć poparzenia skóry, lepiej kroić papryczki chili w rękawiczkach. Zetrzyj pozostałe ogórki i wymieszaj z solą. Połóż pokrojone ogórki warstwami w wiadro emaliowane, na przemian z liśćmi chrzanu, koperkiem, czosnkiem, papryką i kleikiem z ogórka.
Wlej zimną przefiltrowaną wodę do wiadra, aby całkowicie zakryło warzywa. Umieść przedmiot w ciepłym miejscu na 3-5 dni, a następnie włóż ogórki do wstępnie wysterylizowanych słoików, upewniając się, że w każdym słoiku znajdują się nie tylko warzywa, ale także pyszny sos z przyprawami i ziołami. Zamknąć pojemniki plastikowymi pokrywkami i wstawić do lodówki.
Pikantna Marynata Ogórkowa: Przygotowanie krok po kroku
Ogórki kiszone - Coassic domowy przepis. Dzięki połączeniu. Ocet, oleje i przyprawy, warzywa nabierają oryginalnego słodko-cierpkiego smaku. Na bazie preparatu można zrobić przepyszne sałatki, ale dobrze jest bez dodatków. Lepiej podawać ogórki z czarnym pieczywem jako przekąskę. Danie jest niskokaloryczne i doskonale pobudza apetyt.
Składniki:
- 2 kg dużych przejrzałych ogórków;
- 6 dużych ząbków czosnku;
- 0,3 szklanki octu stołowego 9%;
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz;
- pęczek pietruszki i koperku.
Ogórki umyć, pokroić na małe kawałki. Jeśli skórka jest twarda, lepiej odciąć ją specjalnym nożem do warzyw. Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj zioła nożem lub w blenderze. Do rondla włożyć ogórki, czosnek i zioła, dodać cukier i sól. Wymieszaj, wlej olej i ocet. Pozostaw sałatkę na 4 godziny, w tym czasie składniki są dobrze nasycone marynatą.
Przenieś warzywa do wysterylizowanych suchych słoików, dobrze ubijając łyżką. Rozłóż resztę marynaty z patelni do pojemników. Zamknij słoiki czystymi szklanymi lub plastikowymi pokrywkami i umieść je w dolnej komorze lodówki. Żywność w puszkach jest tam przechowywana przez co najmniej 2-3 miesiące.
Kawior z ogórka: oryginalna domowa przekąska
Kawior to nazwa bardzo drobno posiekanych warzyw konserwowanych z dodatkiem przypraw i ziół. Danie z ogórka ma oryginalny świeży smak, pomidory dodają bogactwa sałatce, papryka i cebula dodają pikantnych nut.
Składniki:
- 6 dużych przejrzałych ogórków;
- 2 słodka papryka (czerwona lub zielona);
- 5 dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 3 soczyste marchewki;
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka Sól;
- rafinowany olej słonecznikowy;
- czarny pieprz do smaku.
Umyj i obierz warzywa. Ogórki pokroić w kostkę po usunięciu pestek, marchewki utrzeć na tarce, cebulę i czosnek drobno posiekać. Nasiona papryki i pokroić na małe kawałki. Przełóż pomidory przez blender, zamieniając się w puree ziemniaczane.
Wlej bezwonny olej roślinny do grubościennego rondla, podgrzej i włóż ogórki. Mieszając gotuj na wolnym ogniu, aż połowa płynu wyparuje. Aby warzywa nie przypaliły się, należy je stale mieszać drewnianą szpatułką. Dodaj resztę warzyw i kontynuuj duszenie, aż kawałki będą miękkie. Wlej przecier pomidorowy, sól i pieprz. Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć domowego soku pomidorowego, smak potrawy będzie nie mniej jasny, a proces gotowania przyspieszy.
Gotuj sałatkę, aż większość płynu wyparuje. Gorący kawior rozsmarować w czystych, suchych słoikach, zawinąć pokrywki i odstawić do ostygnięcia zawinięty w koc. Gdy jedzenie w puszkach jest całkowicie chłodne, umieść je w chłodnym miejscu.
Szybka sałatka ogórkowa z gorczycą
Pyszna i nieskomplikowana sałatka z pikantnymi nutami. To lekkie, niskokaloryczne danie nadaje się do przystawek i można je uzupełnić świeżymi warzywami lub podawać bez dodatków, z czarnym lub zbożowym pieczywem.
Składniki:
- 1 kg dużych ogórków;
- 2-3 centymetry korzenia chrzanu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 150 g octu;
- 100 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy;
- 20 g soli;
- 1 litr wody.
Obierz i obierz ogórki, pokrój w plasterki lub małe plasterki. Warzywa włożyć do rondla, posypać solą, ułożyć ucisk i pozostawić na 10 godzin, aby ogórki wypuściły sok. Odcedź, warzywa przełóż do wysterylizowanych słoików, mieszając z posiekanym czosnkiem, krążkami cebuli i startym chrzanem.
Do marynaty zagotuj w rondelku wodę z cukrem, gorczycą i solą. Ogórki polać marynatą, zawinąć pokrywki. Przechowuj sałatkę w chłodnym miejscu nie dłużej niż miesiąc, otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.
