W sezonie ogórkowym gospodynie domowe starają się przygotować ogórki do przyszłego użytku: są marynowane, solone, konserwowane, mrożone. Takie ogórki gotowane w domu są zawsze poszukiwane, zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Przepisów na marynowanie tego warzywa jest wiele, ale najbardziej popularne są ogórki kiszone bez sterylizacji.
Przepis na niesterylizowany ogórek kiszony
Tak kiszone ogórki nadają się nie tylko jako przystawka na stole. Są również dobre na pierwszych daniach. Na przykład stanowią wspaniały dodatek do marynat i mieszanki. Ogórki bez sterylizacji są nie tylko smaczne, ale również aromatyczne i chrupiące. Ten przepis opiera się na zasadzie podwójnego nalewania owoców.
Co należy przygotować do kiszenia ogórków bez sterylizacji na jeden słoik o pojemności 1,5 litra
Ogórki ok 900 g (w zależności od wielkości owocu)
Do solanki będziesz potrzebować
- 750 ml wody
- 55 g cukru pudru
- 40 g soli
- 30 ml 9% octu
Zestaw zapachowy
- dwa ząbki czosnku
- mały listek chrzanu, 2-3 liście porzeczki, parasolka koperku (Twoje ulubione liście pachnące)
- 2 liście laurowe
Etapy trawienia
- Wcześniej na 3 godziny przed kiszeniem ogórków należy je namoczyć w zimnej wodzie. Należy go zalać wodą, aby ogórki z goryczką straciły ją i stały się bardziej elastyczne, dodając sobie wilgoci.
- Banki należy dobrze umyć detergentem, najlepiej sodą oczyszczoną i wysterylizować. Dobrym sposobem jest włożenie ich do rozgrzanego piekarnika szyjką w dół na ruszcie i odstawienie na około 20 minut w temperaturze 150-170 C. Wyjąć i ostudzić. Możesz umieścić w nich pachnącą kompozycję liści porzeczki, chrzanu, wawrzynu, koperkowego parasola. Możesz wybrać własną kompozycję liści i ziół. Czosnek, jeśli jest duży, pokroić na kawałki lub plastry. Na dno słoika połóż trochę liści i czosnku.
- Lepiej wziąć małe ogórki. Wskazane jest krojenie dużych owoców na połówki. Połóż ogórki, łącząc je z resztkami liści.
- Tymczasem na kuchence zagotowała się woda, którą należy polać ugotowane ogórki. Przykryj słoik zawartością pokrywką, którą również należy wysterylizować. Pozostaw ogórki namoczone we wrzącej wodzie na 15-20 minut. Możesz przykryć serwetką (ręcznikiem).
- Po upływie pożądanego czasu spuść wodę ze słoika na patelnię. Dodaj sól, cukier i ocet (ocet można dodać przed wylaniem). Niech mieszanina się zagotuje. Ostrożnie zalej ogórki marynatą. Dobrze dokręć pokrywkę słoika. Sprawdź, czy nie ma wycieków. Odwróć słoik do góry nogami. Dobrze się zapakuj. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie odłóż do przechowywania. Lepiej, jeśli to fajne miejsce.
Przydatne wskazówki dotyczące przepisów
podczas marynowania ogórków nie można odciąć końcówek. Przechowuj tak ciasno, jak to możliwe w słoiku. Wybierz świeże ogórki tego samego rozmiaru, aby były równomiernie rozmieszczone w pojemniku. Do marynaty można dodać łyżkę wódki. Jest potrzebny, aby ogórki były lepiej przechowywane i nie eksplodowały - jest to dodatkowy środek konserwujący. Jeśli chcesz, możesz dodać do ogórków plasterek ostrej papryki, aby ogórki były następnie pikantne.
