Ogórki kiszone to bardzo dobra przekąska. Szczególnie smaczne są chrupiące ogórki o niewielkich rozmiarach - korniszony. I wcale nie trzeba ich kupować w sklepie, ponieważ tak łatwo jest zwinąć kilka słoików na zimę w domu.
Czy to jest to konieczne
- Na 1 litr solanki:
- - 700-800 g korniszonów;
- - parasol koperkowy;
- - 2 liście czarnej porzeczki;
- - jedna trzecia liścia chrzanu;
- - 2 liście wiśni;
- - 3 ząbki czosnku;
- - łyżeczka gorczycy;
- - 5 ziarenek czarnego pieprzu;
- - 2 łyżki stołowe. Sól;
- - 3 łyżki. Sahara;
- - 100 ml 9% octu.
Instrukcje
Krok 1
Do marynowania wybierz nawet małe ogórki, nie dłuższe niż 5-6 cm, umyj je i napełnij zimną wodą przez 2-3 godziny. Jest to konieczne, aby po sterylizacji ogórki nie marszczyły się i pozostały chrupiące.
Krok 2
W tym czasie przygotuj słoiki. Lepiej marynować ogórki w litrowych słoikach, w półlitrowych i 700-gramowych puszkach pod blaszanymi pokrywkami, które są zwijane za pomocą maszyny lub pod skręcanymi. Te ostatnie są preferowane, ponieważ upraszczają proces. Puszki myjemy, sterylizujemy parą lub zalewamy wrzątkiem przez 10-15 minut. Osłony muszą być wolne od rdzy lub innych uszkodzeń. Umyj je i gotuj przez 15 minut. Połóż czyste, wysterylizowane słoiki i pokrywki na wyprasowanej serwetce lub ręczniku i zajmij się ogórkami.
Krok 3
Na dno słoików włożyć czosnek pokrojony na 2 części, posiekany liść chrzanu, całe liście wiśni i porzeczki, koperek. Wyjmij ogórki z wody, opłucz pod bieżącą wodą i szczelnie włóż do słoików.
Krok 4
Postaw dwa garnki na ogniu. Zrób jedną czystą wodą, z drugiej przygotuj solankę. Dodaj 100 ml octu, 2 łyżki soli i 3 łyżki cukru do 1 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 5
Słoiki zalać wrzątkiem i przykryć, nie zwijać. Po 10 minutach spuścić wodę i ponownie zalać wrzątkiem. Po raz trzeci napełnić solanką, po wylaniu gorczycy i wsypaniu ziaren pieprzu. Zwiń, odwróć do góry nogami i owiń czymś ciepłym. Po kilku godzinach ogórki można wyjąć i przechowywać.
Krok 6
Nie możesz od razu zwijać ogórków, ale sterylizować w wodzie. Aby to zrobić, nie musisz wlewać na nie wrzącej wody, ale natychmiast wlej schłodzoną solankę. Umieść puszki w dużym garnku z wodą, który powinien zakrywać je do ramion. Przykryj pokrywkami, nie zwijaj. Włącz ogień. Kiedy woda się zagotuje, mierz czas. W przypadku puszek litrowych wymagana jest sterylizacja przez 40 minut, w przypadku puszek półlitrowych - 20 minut. Następnie zwiń, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba się owijać, w przeciwnym razie ogórki staną się miękkie.
