Ogórki kiszone są świetną przekąską i dodatkiem do sałatek, grillowanych mięs i innych potraw. Szczególnie piękne i smaczne są małe ogórki. Można je marynować na wiele sposobów, zmieniając przyprawy w celu uzyskania idealnego smaku.
Czy to jest to konieczne
- Klasyczne ogórki kiszone:
- - 3 kg małych ogórków;
- - 500 ml 6% octu;
- - 100 g soli;
- - 100 g cukru;
- - 1,5 litra wody;
- - 10 pąków goździka;
- - 4 liście laurowe;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 20 groszków czarnego pieprzu;
- - kilka parasoli koperkowych.
- Ogórki kiszone po bułgarsku:
- - 4 kg ogórków;
- - 10 szklanek wody;
- - 1 szklanka cukru;
- - 3 łyżki. łyżki soli;
- - 250 ml 9% octu;
- - 20 groszków czarnego pieprzu;
- - 3 liście porzeczki;
- - 3 liście chrzanu;
- - koperek;
- - 4 ząbki czosnku.
- Ogórki musztardowe:
- - 3 kg małych ogórków;
- - 2 litry wody;
- - 500 ml 6% octu;
- - 60 g soli;
- - 150 g cukru;
- - 15 groszków czarnego pieprzu;
- - 100 g chrzanu;
- - 5 g nasion gorczycy;
- - 3 liście laurowe;
- - 1 cebula;
- - kilka łodyg kopru.
- Korniszony paprykowe:
- - 1 kg korniszonów;
- - 1 strąk ostrej papryki;
- - 1 szklanka wody;
- - 1 szklanka 6% octu;
- - 6 ząbków czosnku;
- - 2 cebule;
- - 1 łyżka. łyżka soli.
Instrukcje
Krok 1
Kiszone ogórki klasyczne
Opłucz małe ogórki, osusz i odetnij ogonki. Na dno suchych i czystych słoików nakładamy posiekany czosnek, pąki goździków, liście laurowe, czarne pieprzu. Ułóż ogórki w rzędach, na wierzch ułóż umyty i wysuszony koperek.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, zagotuj i zalej ogórki w słoikach. Przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól. Zagotować wodę, wlać ocet, wymieszać. Zalej ogórki gorącą marynatą. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je, przykryj kocem i ostudź konserwy.
Krok 3
Bułgarskie ogórki kiszone
Ogórki dokładnie umyć i namoczyć przez 6 godzin w zimnej wodzie. Do rondla wlać 10 szklanek wody, dodać cukier i sól. Zagotuj wodę i wlej do niej ocet. Włóż ogórki do rondla i gotuj przez 5-10 minut, cały czas mieszając. Podsuszone liście porzeczki i chrzanu włożyć do wysterylizowanych słoików, dodać koperek, cienko posiekany czosnek i czarne ziarna pieprzu. Gdy ogórki zagotują się w rondlu, ostrożnie włóż je do słoików i przykryj gorącą marynatą. Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj je.
Krok 4
Ogórki z musztardą
Małe ogórki umyć i ułożyć w słoikach, układając jak najciaśniej i na przemian z cienko posiekanym chrzanem, krążkami cebuli i łodyżkami kopru. Przygotuj marynatę, gotując w rondlu wodę z liści laurowych, cukier, sól, gorczycę i ziarna czarnego pieprzu. Warzywa polać gorącą marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i odstawić na 10-12 godzin. Następnie wlej marynatę do rondla, zagotuj i ponownie zalej ogórki. Zwiń pokrywki i przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.
Krok 5
korniszony pieprzowe
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Posiekaj czosnek. Ostrą paprykę pokrój wzdłuż, usuń pestki. Ogórki opłukać, osuszyć i szczelnie umieścić w wysterylizowanych półlitrowych słoikach. Przełożyć ogórki z krążkami cebuli, czosnkiem i cienko posiekaną papryką. W rondelku zagotować 250 ml wody, dodać sól, cukier i ocet. Schłodzić marynatę i polać ogórki. Słoiki przykryj pokrywkami, włóż do dużego garnka, zalej wodą i wysterylizuj. Następnie zwiń ogórki pokrywkami, odwróć słoiki i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
