Brak niektórych składników podczas marynowania ogórków jest irytującym zjawiskiem, ale nie należy odkładać pracy „na później”. W końcu całkiem możliwe jest marynowanie warzyw bez liści porzeczki, chrzanu, kopru lub innych rzeczy, najważniejszą rzeczą, która powinna być, jest sól.
Generalnie koperek i chrzan to składniki, które wpływają na smak i gęstość ogórków. Dlatego, aby otrzymać smaczne i chrupiące ogórki, warto zastąpić te składniki innymi, które działałyby podobnie, czyli poprawiały smak i zapobiegały mięknieniu owoców. Istnieje wiele różnych opcji kiszenia ogórków, a każdy przepis wykorzystuje inne dodatki, więc zanim zaczniesz konserwować, musisz zapoznać się z listą składników, które można umieścić w słoikach.
Co włożyć do słoika podczas marynowania ogórków
- liście porzeczki, chrzanu, wiśni, dębu, selera;
- parasole, nasiona i zieleniny koperku;
- czosnek;
- goździki;
- ziele angielskie, czarny pieprz;
- całe strąki ostrej papryki;
- nasiona gorczycy;
- jagody porzeczki;
- korzeń chrzanu;
- cebula;
- Mennica;
- Kminek;
- sól i cukier;
- Liść laurowy.
Jak widać z listy, podczas solenia ogórków można użyć wielu różnych przypraw, dlatego w przypadku braku kopru i chrzanu składniki te można zastąpić innymi. Na przykład, aby ogórki były chrupiące, można dodać do słoika liście wiśni i dębu, korę tych drzew, a dla polepszenia smaku owoców - całe ząbki czosnku, ziele angielskie, gorczyce i goździki. Warto zaznaczyć, że ostatnie wymienione składniki to naturalne konserwanty, dzięki którym detale są przechowywane dłużej, a nawet po otwarciu puszek warzywa przez długi czas nie pleśnią.
