Słowo „antrecote” pochodzi od francuskich słów entre – między i côte – żebro. Dawniej był to kawałek mięsa wołowego przecięty między żebrami a grzbietem. Ale obecnie antrykot to kotlet z miąższu wołowego o grubości 1-1,5 cm i wielkości dłoni.
Czy to jest to konieczne
-
- Wołowina (pulpa) - 800 g
- Ziemniaki - 5 szt.
- Sól
- pieprz
- przyprawy do smaku
- Olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę pokroić w włókno na porcje o grubości 1-1,5 cm, lekko ubić młotkiem kulinarnym, z obu stron solą i pieprzem, w razie potrzeby doprawić przyprawami.
Krok 2
Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem lub dużym rondlu. Smaż mięso z obu stron na dużym ogniu, aż będzie chrupiące.
Krok 3
Zmniejszyć ogień i podsmażyć mięso przez 15-20 minut.
Krok 4
Ziemniaki obrać, pokroić na duże kawałki i zagotować w osolonej wodzie.
Krok 5
Przygotuj tłuczone ziemniaki, dopraw jajkiem, ciepłym mlekiem lub masłem, jeśli chcesz.
Krok 6
Mięso podawać z puree ziemniaczanym, posypać powstałym podczas smażenia płynem, posypać posiekanymi ziołami i posypać sokiem z cytryny.
