Nazwa „antrykot” pochodzi od klasycznej kuchni francuskiej. Antrykot to danie wykonane z kawałka mięsa pokrojonego między żebra i grzbiet, częściej z wołowiny. Sposobów na przygotowanie antrykotu jest wiele. Przedstawiony przepis zawiera wykorzystanie pomarańczy i grejpfruta. Tymianek i jagody jałowca użyte w marynacie dodadzą potrawie szczególnej pikanterii.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 antrykoty po 200 g każdy
- 1 grejpfrut
- 2 pomarańcze
- 2 łyżki białego wina
- 7-9 jagód jałowca
- kilka gałązek tymianku
- zmielony czarny pieprz
- Sól
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
Krok 1
Pomarańcze i grejpfrut pokrój w cienkie krążki.
Krok 2
Posiekaj tymianek.
Krok 3
Do cytrusów dodaj oliwę z oliwek, tymianek, oliwę z oliwek, jagody jałowca.
Krok 4
Dobrze wymieszaj marynatę i pieprz.
Krok 5
Antrykot marynować w marynacie.
Krok 6
Marynować przez 30-40 minut.
Krok 7
Mięso marynowane wyjąć z lodówki i pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 8
Pozostałą pomarańczę pokrój na 6 plasterków.
Krok 9
Podgrzej patelnię. Dodaj oliwę z oliwek.
Krok 10
Wlej wino na patelnię i smaż plastry pomarańczy przez 2-3 minuty.
Krok 11
Smaż antrykot w sosie pomarańczowym przez 3-5 minut z każdej strony.
Krok 12
Lekko posol smażoną stronę.
Krok 13
Gotowy antrykot rozłożyć na porcje i polać pozostałym sosem ze smażenia.
Krok 14
Mięso podawać ze świeżymi warzywami i ziołami.
