Antrykot to smażona na patelni wołowina międzyżebrowa. To mięsne danie jest niezwykle smaczne i bardzo satysfakcjonujące, a do tego łatwe i proste w przygotowaniu.
Składniki:
- Antrykot wołowy;
- Sól;
- Olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz dokładnie umyć antrykot. Następnie na ich powierzchni należy wykonać nacięcia niezbyt głębokie.
- Mięso powinno być obficie solone, starając się dodać więcej soli do kawałków. Następnie antrykot należy złożyć do głębokiego pojemnika, a na wierzchu przykryć pokrywką, której rozmiar powinien być mniejszy niż sam pojemnik. Połóż ucisk na wierzchu, zawinięty w plastikową torbę.
- Takie mięso można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce, przez kilka dni. Przynajmniej trzeba odczekać 5 godzin, aż antrykot zostanie dokładnie posolony. W razie potrzeby przed wysłaniem mięsa na patelnię wysusz je za pomocą serwetek lub ręczników papierowych.
- Podpal patelnię i dodaj niewielką ilość oleju słonecznikowego. Antrykot układa się do smażenia dopiero po bardzo gorącym oleju.
- Najpierw mięso należy smażyć przez kilka minut z jednej strony, a następnie z drugiej, nie przykrywając patelni. Po antrykocie przykryj pokrywką i doprowadź do pełnej gotowości na małym ogniu. W takim przypadku należy je od czasu do czasu przewracać.
- Po usmażeniu mięsa należy je wyjąć z patelni i położyć na serwetkach, aby pozwolić szklance na nadmiar oleju.
Podawaj to danie na gorąco. Solanka lub ostra papryka doskonale sprawdzają się jako przyprawa. Sprawdzi się też po prostu znakomicie, jeśli przygotujesz makaron jaglany na antrykot.
