Warzywa zawierają wszystkie minerały niezbędne do żywienia człowieka – potas, wapń, magnez, fosfor, jod, żelazo, miedź, a także witaminy A, B, C, E i inne. Substancje pektynowe zawarte w warzywach zwiększają perystaltykę jelit oraz zwiększają wydzielanie żółci, dlatego często znajdują się w jadłospisach dietetycznych. Warzywa są przydatne w postaci gotowanej, smażonej i konserwowej.
Czy to jest to konieczne
-
- Do różnych warzyw w cieście:
- 1 kalafior;
- 1 cukinia;
- 1-2 papryki;
- 1 Brukselka
- 3-4 pomidory;
- olej roślinny.
- Na Ciasto:
- 4 jajka;
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz i przyprawy do smaku.
- Do sosu mlecznego:
- 1 łyżka mąka;
- 1 szklanka mleka;
- 1, 5 łyżek. masło.
- Dla różnych warzyw w puszkach (na litrowy słoik):
- 2-3 pomidory;
- 2-3 ogórki;
- 100 g kalafiora;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 papryka;
- 1 marchewka;
- 4 małe główki cebuli;
- 1 pączek goździka;
- 2 parasole koperkowe;
- Liść laurowy.
- Do marynaty (na 1 litr wody):
- 3 łyżki 9% octu;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka Sahara.
Instrukcje
Krok 1
Różne warzywa w cieście
Umyj warzywa pod bieżącą wodą. Pomidory i cukinię pokroić na małe kawałki, brukselkę rozłożyć na kikuty, a kalafior na kwiatostany. Postaw rondel z zimną wodą na ogniu, zagotuj i włóż do niego kalafior i brukselkę na 3 minuty. Następnie wyrzuć je do durszlaka i spłucz zimną wodą. Ubij jajka na pianę z solą ze śmietany, czarnym pieprzem i przyprawami. Dodaj mąkę i kontynuuj ubijanie, aż będzie puszysta i pozbawiona grudek. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Warzywa zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Następnie rozprowadź na ręczniku lub serwetce, aby usunąć nadmiar oleju. Podawaj mieszane warzywa w cieście z sosami.
Krok 2
Sos mleczny
Łyżkę mąki usmażyć z taką samą ilością masła i rozcieńczyć gorącym mlekiem. Wlewaj stopniowo. Sos dusić na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie dopraw solą do smaku, dodaj pozostałe masło i dobrze wymieszaj.
Krok 3
Różne warzywa w puszkach
Dobrze opłucz warzywa i koperek. Do konserw ogórki i pomidory lepiej wybrać mały rozmiar. Rozłóż kalafior na kwiatostany. Wyjmij skrzynkę na nasiona z papryki i pokrój ją na kilka pasków. Obierz czosnek i cebulę. Pokrój marchewki w plasterki. Umieść goździki, koperek, czosnek i liście laurowe na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika. Następnie napełnij słoik do góry warzywami. Przygotuj marynatę.
Krok 4
Marynata do konserwacji
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól i zagotuj. Następnie gotuj marynatę przez 2 minuty, zdejmij z ognia, wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Warzywa polać gorącą marynatą. Wlej go na środek słoika, aby równomiernie ogrzać ściany. Przykryj słoik wstępnie wysterylizowaną pokrywką i umieść półmisek warzyw w garnku z gorącą wodą, powinien zakrywać ramiona słoika, ale nie sięgać do szyi o 2 centymetry. Doprowadź do wrzenia i wysterylizuj słoik z warzywami półmisek przez 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, wyjmij słoik i zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
