Jak wiadomo cheburek to placek z ciasta przaśnego z nadzieniem mięsnym. Klasyczny przepis na cheburek obejmuje użycie mielonej jagnięciny i pikantnych, pikantnych przypraw. Ze względu na prostotę przygotowania to danie, które pojawiło się w starożytności w Azji Środkowej, dziś jest popularne na całym obszarze postsowieckim, a wiele restauracji fast food umieszcza je w swoim menu.
Oczywiście, jeśli gotujesz w domu paszteciki, okażą się znacznie smaczniejsze niż te kupione w kuchni. Co więcej, robienie ciastek nie jest takie trudne.
Aby przygotować dziesięć do dwunastu ciastek, potrzebujemy czterech szklanek mąki, półtorej szklanki wody, jednego jajka kurzego, dwóch łyżek dowolnego oleju roślinnego, jednej łyżki wódki, pół łyżeczki soli. Do przygotowania mięsa mielonego weź 700 gramów mięsa (najlepiej - jagnięciny, ale możesz też wieprzowiny), 300 gramów cebuli, pół szklanki kefiru, czarnego pieprzu i wszelkich przypraw, które wydają Ci się odpowiednie (np. kminek).
- Mąkę wymieszać z wodą, wódką, jajkiem, solą i olejem roślinnym. W takim przypadku mieszanie powinno odbywać się w misce emaliowanej, maksymalnie nagrzanej: jeśli mąkę zmiesza się z wrzącą wodą i masłem, gotowe ciasto okazuje się „musujące”. Następnie ostudź ciasto, dodając jajko na końcu.
- Wystudzone ciasto zagnieść pamiętając, że gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk.
- Odstawić ciasto na co najmniej godzinę (lub lepiej, dłużej), podczas procesu odstania można zagnieść raz lub dwa razy.
- Aby przygotować mięso mielone, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zmiel ją w moździerzu z pieprzem, przyprawami i solą.
- Do mięsa mielonego (w szczyptę mielonego) dodać cebulę i przyprawy.
- Dodaj kefir do mięsa mielonego, które nada nadzieniu nie tylko przyjemny smak, ale także dodatkową lepkość - mięso mielone nie rozprzestrzeni się i sprawi, że cheburek będzie lepki, wszystko dobrze wymieszaj.
- Pokrój ciasto na powierzchnię dokładnie wysmarowaną olejem roślinnym: najpierw podziel na małe kulki, z których każda rozwałkuje się w ciasto (grubość ciasta nie powinna przekraczać 1-1,5 mm).
- Rozłóż mięso mielone na jednej połowie podpłomyka cienką warstwą (niewiele cieńszą od ciasta), przykryj połowę podpłomyka drugą połówką i dokładnie zamknij brzegi, pamiętając o wyciśnięciu powietrza. Jeśli w cheburku pozostanie powietrze, produkt podczas smażenia mocno pęcznieje. Upewnij się, że na szwie cheburka nie ma pęknięć ani słabo uszczelnionych obszarów.
- Podgrzej dużą ilość oleju roślinnego w rondlu lub głębokiej patelni i usmaż w niej ciastka na średnim ogniu. Konieczne jest smażenie z obu stron, bez przykrywania pojemnika pokrywką. Wskaźnik gotowości czeburka jest złotobrązowy.
- Jeśli chcesz, możesz spróbować ugotować paszteciki nadziewane serem i ziołami, takie paszteciki smakują nie gorzej niż produkty z nadzieniem mięsnym.
