Zgodnie z tym przepisem małże gotowane są w bulionie z aromatycznych ziół i białego wina, podawane z tagliatelle lub inną szeroką pastą. Okazuje się, że to wykwintna kolacja dla prawdziwych smakoszy.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 2 kg małży w muszlach;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 cebula;
- - 2 szklanki wytrawnego białego wina;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 1/3 szklanki świeżej pietruszki;
- - 1 lawruszkę;
- - 2 gałązki świeżej mięty;
- - 4 łyżki. łyżki masła;
- - 1 łyżka. łyżka świeżo posiekanego rozmarynu;
- - sól, pieprz czarny.
Instrukcje
Krok 1
Małże opłukać w muszelkach, wyszczotkować, usunąć glony. Usuń również otwarte muszle. Do rondla wsypać posiekaną cebulę, czosnek, zioła, dodać 2 łyżki masła i wszystko polać białym winem. Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień do średniego.
Krok 2
Włóż małże do rondla, pieprz i sól do smaku. Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez około 3-4 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W tym czasie wszystkie muszle powinny się otworzyć.
Krok 3
Wyjmij rondel z pieca, wyjmij małże łyżką cedzakową, przełóż do miski i wyjmij liść laurowy z bulionu. Usuń małże, które nie otworzyły się podczas gotowania. Odstawić kilka otwartych małży do podania, mięso wyjąć z reszty.
Krok 4
Ugotuj makaron do miękkości w osolonej wodzie, wyrzuć do durszlaka, pozwól, aby cały płyn spłynął. Makaron podzielić na cztery miski i posypać mięsem małży.
Krok 5
Postaw rondel z bulionem na kuchence, włóż do niego pozostałe masło, zagotuj, zalej przygotowany makaron z małżami z tym sosem. Danie udekorować małżami w muszlach. Tagliatelle z małżami gotowe, podawaj od razu.
