Wegetarianie nie zgodzą się ze stwierdzeniem, że człowiek zdecydowanie powinien jeść mięso. Ale dietetycy z pewnością to potwierdzą, tłumacząc, że wraz z mięsem organizm otrzymuje niezbędne aminokwasy, których nie można zsyntetyzować samodzielnie. Mięso każdego zwierzęcia jest na swój sposób pożywne i zdrowe, ale najcenniejsze są rodzaje żywieniowe.
Z białek, które otrzymujemy z mięsem, budowane są mięśnie, powstają hormony i enzymy. Ponadto cynk, żelazo i szereg witamin dostają się do organizmu wraz z mięsem, wszystko to jest tak potrzebne. Na przykład bez kwasu foliowego prawidłowy rozwój ciąży jest niemożliwy, witaminy z grupy B są niezbędne do dobrej wydajności i dobrego snu, niacyna (PP) pomaga normalizować żołądek, metabolizm i utrzymać zdrową skórę.
Nie mówimy jednak o wszystkich rodzajach mięsa. Niektóre mają zbyt wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych oraz niską zawartość białka. Najbardziej dietetycznym mięsem jest mięso królika. W nim, w porównaniu z innymi gatunkami, zawiera maksymalną zawartość białka (21%) i minimalną zawartość tłuszczu (15%). Ten stosunek jest idealny. Ten produkt jest odpowiedni nawet dla niemowląt, ponieważ ma właściwości hipoalergiczne.
Z niskokalorycznego mięsa króliczego uzyskasz wiele korzyści i nie poprawisz się. Wybieraj mięsa, które są bladoróżowe, bezwonne, posiniaczone i posiniaczone. Zwróć uwagę na łapy: aby kupujący mogli dokładnie zidentyfikować mięso królika, producenci zostawiają na nich skórę.
Po mięsie króliczym na drugim miejscu plasuje się dziczyzna, konina, kurczak i indyk. Te typy zawierają około 20% białka i 9-20% tłuszczów. Kupując mięso drobiowe, unikaj szyjek i skrzydeł, które są bogate w tłuszcz podskórny i bardzo mało mięsa. Lepiej wybrać pierś, która jest najbardziej hipoalergiczną i dietetyczną częścią tuszy.
Kupuj tylko świeże mięso. Nie powinien mieć najmniejszego nieprzyjemnego zapachu, skóra powinna mieć różowawy odcień bladożółtego koloru. Nie kupuj mrożonego mięsa, które można przepompować wodą zawierającą środki zatrzymujące wilgoć.
Smakosze doceniają marmurkowe mięso cielęce z dużą ilością tłustych smug, a dietetycy polecają niskotłuszczową wołowinę i cielęcinę, które zawierają 17-20% tłuszczu i białka. Nie można ich jednak nazwać jednoznacznie użytecznymi. Wołowina jest oskarżana o zły cholesterol, który powoduje różne choroby, a cielęcina jest krytykowana przez wielu ekspertów za niedojrzałość włókien mięśniowych, rzekomo szkodliwą dla zdrowia.
Najbardziej szkodliwym mięsem z punktu widzenia żywienia jest wieprzowina i jagnięcina. W pierwszym tylko 11% białka, w drugim 16%. Natomiast ilość tłuszczów nasyconych sięga 70%. Jagnięcina zawiera go mniej, ale ma twarde włókna mięśniowe, które są trudne do przyswojenia przez organizm. Wieprzowina jest uboga w składniki odżywcze i zawiera dużo tłuszczu i cholesterolu, co podczas przechowywania prowadzi do chorób. Czasami oczywiście stać Cię na polędwicę. To właśnie ta część tuszy wieprzowej zawiera najmniej tłuszczu.
