Oprócz drożdży głównym składnikiem proszku do pieczenia ciasta jest soda oczyszczona, ponieważ pod wpływem temperatury powyżej 60 stopni soda zaczyna rozkładać się na dwutlenek węgla i wodę. W wyniku tej reakcji chemicznej ciasto nasyca się bąbelkami dwutlenku węgla i wyrasta. Ale ponieważ efekt może być niewystarczający, dla silniejszej reakcji sodę łączy się z mocnymi kwasami. W tym przypadku stosuje się kwas cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Aby otrzymać proszek do pieczenia do testu należy wziąć 1 łyżeczkę sody oczyszczonej 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego. Taki proszek do pieczenia w postaci proszku można przechowywać przez dość długi czas.
Krok 2
Sproszkowany kwasek cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny.
Krok 3
Kwas cytrynowy można zastąpić kwasem winowym lub octowym. Proporcje na 1 łyżeczkę sody oczyszczonej - 1 łyżka 9% kwasu.
Krok 4
Należy pamiętać, że przed pieczeniem do ciasta należy dodać sodę i płynny kwas, aby nie utracić właściwości tych substancji i ich reakcji.
