Proszek do pieczenia jest potrzebny do pieczenia różnych wyrobów cukierniczych i mącznych. Sprawi, że ciasto będzie puszyste, przewiewne i delikatne. Dziś w sklepach można znaleźć specjalne mieszanki na ciasto, ale doświadczona gospodyni zawsze może samodzielnie zrobić proszek do pieczenia.
Czy to jest to konieczne
- - 4,8 g sody oczyszczonej;
- - 3 g kwasu cytrynowego;
- - 12 g mąki.
Instrukcje
Krok 1
Do ciasta stosuje się różne środki spulchniające. Są potrzebne do wyrośnięcia ciasta, zwiększenia jego objętości, nadania mu miękkiej i porowatej konsystencji, plastyczności.
Krok 2
Głównym proszkiem do pieczenia w różnych rodzajach ciasta jest soda. Dodając go, musisz odpowiednio przestrzegać norm określonych w przepisie. Z nadmiarem sody produkt okazuje się mieć kolor żółto-zielony, pojawia się nieprzyjemny smak i zapach. Dlatego lepiej umieścić to mniej niż to konieczne.
Krok 3
Przygotuj suchą mieszankę sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego. Przygotowując masę, pamiętaj, aby wymieszać taki proszek do pieczenia z przygotowaną do niego mąką. Następnie zagnieść ciasto. Proszek rozcieńczony w mleku lub wodzie traci swoją jakość.
Krok 4
Do pieczenia najlepiej używać sody oczyszczonej gaszonej octem. Po dodaniu bardzo szybko zagnieść ciasto.
Po hartowaniu uwalniany jest dwutlenek węgla, dzięki czemu produkty są przewiewne i porowate.
Krok 5
Jeśli ciasto zawiera sfermentowane produkty mleczne lub śmietanę, najpierw wymieszaj z nimi sodę lub przygotowany proszek do pieczenia. Masa jest krucha.
Krok 6
Lekkość świeżego wypieku nadaje jednoczesne użycie kilku proszków do pieczenia - sody i wódki. Zmieszaj sodę wygaszoną octem ze sfermentowanymi produktami mlecznymi i wymieszaj jedną łyżeczkę wódki z jajkiem, solą i cukrem.
Krok 7
Możesz również użyć węglanu amonu, aby rozluźnić ciasto. Aby to zrobić, rozpuść go w niewielkiej ilości ciepłej wody (1 część amonu na 4 części wody) lub mleku. Suchy amon musi być dokładnie zmielony na proszek i przesiany. Duże części amonu tworzą w cieście duże pory.
Krok 8
Jako proszek do pieczenia możesz wziąć napoje alkoholowe - to likier, koniak i rum. Dodaj je do ciasta ściśle według przepisu.
