Odpowiednio zaprojektowany talerz serów to prawdziwa ozdoba stołu. Jednak nie każdy ma pomysł na to, jak podawać ser i z jakimi produktami go łączyć.
Zwyczajowo podaje się małe kwadratowe i okrągłe główki sera, krojąc je na segmenty. Okrągłe i miękkie sery pleśniowe, takie jak Camembert i Brie, są krojone w trójkąty. Aby podczas krojenia sera nie przywierał do ostrza noża, nóż należy systematycznie zanurzać w gorącej wodzie.
Nieugotowane prasowane sery kroi się w zgrabne plastry. Twarde, dojrzewające sery, takie jak Grano Padano czy Parmezan, łamie się specjalnym nożem z krótkim ostrzem w kształcie serca.
Ser kozi i sery pleśniowe kroi się za pomocą specjalnej krajalnicy do sera sznurkowego.
Projektując talerz serów, należy dokładnie rozważyć jego składniki. Na półmisku zwykle ma od 4 do 7 odmian sera o różnych smakach. Bardzo estetycznie i apetycznie wygląda talerz serów, na którym układane są kawałki o różnych kolorach i kształtach. Konieczne jest ułożenie sera w kółko talerza, zaczynając od najdelikatniejszego, a kończąc na najbardziej cierpkim, układając kawałki zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Zwyczajowo podaje się owoce z talerzem serów. Ser dobrze komponuje się z figami, jabłkami i gruszkami. Nie można jednak oferować gościom sera wraz z owocami cytrusowymi. Pomarańcze i grejpfruty zakłócają delikatny smak i aromat sera, dlatego nie powinny znajdować się obok talerza serów.
Chleb przaśny lub lawasz można podawać z serem. Świetnie też będzie, jeśli postawisz na stole talerz orzechów. Migdały i orzechy włoskie doskonale dopełnią smak sera. Odmiany spleśniałe dobrze komponują się z miodem, co wzmacnia ich wykwintny smak.
Wino doskonale uzupełnia smak sera. Porty i wina słodkie są odpowiednie do bleu de cos i roquefort. Jeśli serwujesz Camembert i Brie lub inne tłuste odmiany, pamiętaj, że wina musujące, szampan lub chardonnay doskonale dopełnią ich smak. Młody ser dobrze komponuje się z młodym winem, ale dojrzałe sery, takie jak Comte i Gruyere, można podawać z dojrzałymi winami.
