Aivar to kawior warzywny przygotowywany we wszystkich krajach bałkańskich z własnymi odmianami. Kawior może mieć różną konsystencję - gruboziarnisty podczas przetwarzania warzyw w maszynce do mięsa i pastowaty, jeśli wszystkie produkty mielisz blenderem. Aivar zawsze podawany jest z grillowanym mięsem, ale niezwykle smaczny jest z młodym serem i samym chlebem.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg papryki;
- - 0,5 kg bakłażana;
- - 150 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 ostra papryka;
- - sól, pieprz, ocet do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój bakłażany na pół, usuń nasiona. Umyj paprykę i usuń nasiona.
Krok 2
Przygotowane warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku do miękkości.
Krok 3
Wyjmij upieczone warzywa i przykryj serwetką lub folią. Niech tak lekko ostygną.
Krok 4
Przewiń bakłażany i paprykę przez maszynkę do mięsa (lub zmiel mikserem), dodaj pozostały olej, sól, pieprz, ocet i zmiażdżony czosnek.
Krok 5
Mieszankę przełożyć do rondla, dodać sok uwolniony z warzyw podczas pieczenia. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje (aż zniknie zapach octu). Jeśli okaże się, że jest gęsty, możesz upuścić kroplę wody.
Krok 6
Połóż trochę aivaru na spodku i pozwól mu ostygnąć. Posmakuj ostrości i soli, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
Krok 7
Ułóż w czystych słoikach. Aivar jest dobry zarówno świeżo przygotowany, jak i jako przygotowanie do zimy.
