Miękkie, aromatyczne, pyszne warstwy ciasta to dla wielu połowa sukcesu w przygotowaniu tego ulubionego deseru. Ciasta mogą być wykonane z dowolnego ciasta, ale bardzo popularne są ciasta biszkoptowe lub kruche.
Klasyczne ciasto składa się z kilku ciastek, pokrytych kremem i polanych lukrem lub tym samym kremem. Tradycyjnie wszystkie ciastka na jedno ciasto są robione z tego samego ciasta. Może to być biszkopt, gofry, ptysie, kruche ciasteczka, miód, ciasto białkowe. Ciasta można kupić w sklepie, ale domowe, samodzielnie przygotowane warstwy ciasta są znacznie smaczniejsze. Ciasto biszkoptowe jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych, nie trzeba być doświadczonym cukiernikiem, aby je zrobić, wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu, chociaż wiele gospodyń domowych uważa je za zbyt kapryśne i woli piec kruche ciasta, zawsze się sprawdzają cóż, chociaż są bardziej tłuste.
Jak zrobić warstwy ciasta biszkoptowego?
Podstawą każdego herbatnika są ubite jajka z cukrem. Do jednego ciasta o standardowej wielkości potrzeba pięciu jajek i szklanki cukru. Wskazane jest zabranie świeżych, domowych jaj kurzych, aby biszkopt okazał się bardziej soczysty i aromatyczny. Koniecznie potrzebujesz miksera o dobrej mocy - bardzo trudno jest ubić jajka do pożądanej konsystencji za pomocą trzepaczki i innych urządzeń.
Przygotuj szklankę cukru pudru. Jaja przechowywać w lodówce, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej. Rozbij je do wygodnej miski i zacznij ubijać mikserem, najpierw na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość, aż żółtawa masa stanie się jednolita i biała. Gdy ubite jajka zaczną zwiększać swoją objętość, dodaj trochę cukru, kontynuując ubijanie. W razie potrzeby można dodać cukier wanilinowy lub waniliowy.
Cała ta procedura może zająć od 20 do 40 minut, im dłużej bijesz, tym bardziej obszerna staje się masa.
Weź szklankę mąki i delikatnie wlej do miski, delikatnie mieszając łyżką, aby wymieszać miksturę. Jeśli mieszasz masę łyżką, musisz to zrobić szybko, aż grudki znikną. Możesz użyć miksera, ale podczas pieczenia w tym przypadku na powierzchni herbatnika pojawi się skorupa cukru.
Wlej mieszaninę do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Wskazane jest, aby przez pierwsze piętnaście minut nie zaglądać do piekarnika, aby wyrastające ciasto nie „spadło”. Po pół godzinie ciasto można sprawdzić wykałaczką - po wyjęciu z biszkoptu powinno pozostać suche. Gotowy placek pokrój starannie na trzy lub cztery warstwy, w zależności od jego grubości.
Warstwy ciasta kruchego
Ciasta piaskowe przygotowuje się jeszcze łatwiej i szybciej. Będą potrzebować 300 gramów masła - nie bierz margaryny, nie będzie smakować inaczej, ale jest to bardzo szkodliwy produkt. Zmiękczone masło pokroić na małe kawałki, wymieszać z trzema szklankami mąki i szklanką cukru, dodać dwa jajka i zagnieść ciasto – powinno być lekko tłuste, ale gładkie i kruchy.
Do ciasta można dodać wanilinę i sodę wygaszoną sokiem z cytryny.
Ciasto kruche, w przeciwieństwie do biszkoptów, piecze się z cienkich ciastek, które w kilku miejscach przekłuwa się wykałaczką. Ponieważ ciasto zawiera dużo oleju, blacha do pieczenia nie musi być smarowana. Temperatura pieczenia to około 200°C.
