Sekret doskonałej pizzy tkwi w jej rdzeniu. Ważnym składnikiem każdej pizzy nie jest nadzienie, ale ciasto. Niektórzy lubią chrupiące i cienkie spód, inni wolą kręte i grube. Tradycyjnie podstawa jest przygotowywana z ciasta drożdżowego i formowana tylko ręcznie bez użycia wałka. Podstawa prawdziwej pizzy nie powinna przekraczać 35 centymetrów średnicy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na bazę drożdżową:
- ¾ szklanka ciepłej wody;
- pół szklanki ciepłego mleka;
- szczypta soli;
- paczka suchych drożdży;
- 50 gramów masła;
- 500 gramów mąki;
- jajko.
- Dla bazy zaciągniętej:
- 300 gramów masła;
- szklanka wody;
- 2 szklanki mąki;
- ½ łyżki. l. kwas cytrynowy;
- szczypta soli.
Instrukcje
Krok 1
Rozgnieć jajko ze zmiękczonym masłem. Do tej masy dodać sól, drożdże, mąkę, dokładnie wymieszać.
Krok 2
Wlać ciepłą wodę z mlekiem, zagnieść ciasto.
Krok 3
Połóż na posypanej mąką powierzchni i wyrabiaj ręcznie, aż będzie gładka. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki.
Krok 4
Dobrze ugniecione ciasto włożyć do rondla i przykryć czystym ręcznikiem, odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce. Aby ciasto drożdżowe „dojrzewało”, temperatura pokojowa powinna wynosić 16-18 stopni.
Krok 5
Ciasto rozwałkować, najlepiej rękami, tak jak robią to prawdziwi producenci pizzy - mistrzowie pizzy. Idealnie podstawa pizzy powinna być prawie przezroczysta bez rozdarcia.
Krok 6
Aby przygotować płatkową bazę, zagnieść masło do plastyczności. Rozpuść kwas cytrynowy i sól w wodzie, dodaj do oleju.
Krok 7
Dodaj mąkę i ugniataj przez około pięć minut. Ciasto powinno być gładkie.
Krok 8
Zroluj go w prostokątne ciasto, a następnie złóż na cztery. Rozwiń ponownie, a następnie ponownie złóż na cztery. Zamrażać.
