Dobroczynne właściwości buraków znane są od czasów starożytnych. Jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, a także stanowi podstawę wielu potraw narodowych. Barszcz i śledzie pod futrem są uwielbiane przez prawie każdą rodzinę.
Nie sposób przecenić korzyści płynących z buraków i ich znaczenia w diecie człowieka. Dostrzeżone już w starożytności właściwości buraków potwierdzili współcześni naukowcy. Badania biochemiczne wykazały, że buraki zawierają prawie wszystkie elementy układu okresowego. Jest bogaty w potas, magnez, żelazo, kobalt, mangan, jod, miedź, siarkę, fosfor, cynk, cez itp. Szereg kwasów mineralnych (foliowy i pantotenowy) i organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy), witaminy (C, B, BB, P, PP). Zawiera również aminokwasy (lizynę, betainę, histydynę, betaninę itp.) oraz błonnik. Nawet po obróbce cieplnej liczba zawartych w nim elementów nie zmniejsza się. Dlatego korzystne właściwości buraków są zachowane nawet po ugotowaniu.
Przydatne właściwości buraków
- Ze względu na bogaty skład chemiczny buraki mogą służyć jako lekarstwo na wiele dolegliwości:
- Wzmacnia zdolności krwiotwórcze organizmu i służy do zapobiegania anemii.
- Również buraki mogą być korzystne w leczeniu przewlekłych zaparć, ponieważ mają właściwości przeczyszczające. Oczyszcza perystaltykę jelit, niszczy bakterie gnilne - jednym słowem oczyszcza jelita. Zawarte w nim kwasy organiczne i błonnik biorą udział w procesach metabolicznych.
- Dobroczynne właściwości buraków wykorzystywane są w leczeniu otyłości i chorób wątroby. Zawarta w jego składzie betaina pomaga regulować metabolizm tłuszczów, zapobiega naciekaniu wątroby i wysokiemu ciśnieniu krwi.
- Barwnik betacyjanina, dzięki któremu buraki nabierają bogatej barwy, sprzyja eliminacji soli metali ciężkich i radionuklidów z organizmu. Hamuje również powstawanie komórek nowotworowych.
- Witamina C zawarta w burakach zapobiega rozwojowi astmy, a beta-karoten zapobiega rakowi płuc.
- Magnez pomaga leczyć nadciśnienie i miażdżycę, potas zmniejsza prawdopodobieństwo udaru.
- Burak zwiększa aktywność seksualną mężczyzn i korzystnie wpływa na organizm kobiety podczas menstruacji.
- Flawonoidy, witaminy A i C wzmacniają ściany naczyń włosowatych, zapobiegają rozwojowi zaćmy i innych chorób oczu.
- Dobroczynne właściwości buraków są ważne również dla przyszłych matek i kobiet, które dopiero myślą o macierzyństwie. Zawarty w nim kwas foliowy bierze udział w tworzeniu układu nerwowego dziecka w macicy. Dlatego buraki powinny być integralną częścią diety ciężarnej.
- Buraki powinny znaleźć się w jadłospisie każdej osoby cierpiącej na niedobór jodu i związane z nim choroby tarczycy, a także osoby starsze. Stosowany jest w profilaktyce i leczeniu miażdżycy.
- Burak ma właściwości moczopędne, przeciwbólowe, jest dobrym środkiem przeciwdepresyjnym i energetycznym. A bogaty barszcz może usunąć kaca.
- Buraki to pokarm niskokaloryczny (40 kcal na 100 gramów). W związku z tym na jego podstawie opracowywane są liczne diety.
Komu mogą zaszkodzić buraki?
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości buraków istnieją również ograniczenia w jego stosowaniu:
- Duża ilość cukru zawartego w burakach ogranicza jego spożycie przez osoby z cukrzycą.
- Ze względu na to, że buraki zawierają kwas szczawiowy, jest przeciwwskazany u osób z kamicą moczową (oksalurią).
- Ponieważ buraki utrudniają przyswajanie wapnia, istnieją ograniczenia w jego stosowaniu przez osoby cierpiące na osteoporozę lub mające do niej predyspozycje.
- Również buraki nie przyniosą korzyści osobom cierpiącym na przewlekłą biegunkę, ponieważ mają właściwości przeczyszczające.
Korzyści z buraków w diecie człowieka są niezaprzeczalne. Nie popadaj jednak w skrajności. W końcu wszystko jest dobrze z umiarem.
