Niezależnie od tego, czy smażysz w całości, wkładasz do zupy, czy pijesz z nią sok, buraki są niskotłuszczowe, pełne witamin i minerałów, bogate w przeciwutleniacze - tytan zdrowego odżywiania.
Wartość odżywcza buraków
Słodkie, jędrne, soczyste warzywo korzeniowe o jasnym kolorze. Chociaż buraki są dostępne przez cały rok, najsłodsze i najdelikatniejsze są w szczycie sezonu, czyli od drugiej połowy września.
Wartość odżywcza buraków na 100 g warzyw korzeniowych
- 36 kcal / 154 kJ;
- 7 g białka;
- 1 g tłuszczu;
- 6 g węglowodanów;
- 5 g błonnika;
- 380 mg potasu;
- 150 mcg kwasu foliowego.
5 korzyści zdrowotnych buraków
1.ma właściwości przeciwnowotworowe
Pigmentem roślinnym, który nadaje burakom intensywny fioletowy odcień, jest betacyjanina. Potężny czynnik, który odkryli naukowcy, pomaga hamować rozwój niektórych typów komórek rakowych, w tym raka pęcherza moczowego.
2. Zmniejsza ciśnienie krwi blood
Buraki są naturalnie bogate w związki zwane azotanami, dzięki czemu są dobre dla serca. Azotany poprawiają przepływ krwi, rozluźniając naczynia krwionośne, uelastyczniając tkankę tętniczą, co obniża ciśnienie krwi.
Badania wykazały, że pokarmy bogate w azotany, w naszym przypadku buraki, również pomagają w procesie regeneracji po zawale serca.
3. Naturalna energia
Sok z buraków stał się popularny po tym, jak złoty medalista paraolimpijski David Weir ujawnił sekret sukcesu - sok z buraków.
Badania wykazały, że dodanie soku z buraków do diety przez sportowców zwiększa wytrzymałość fizyczną i poprawia wyniki. Wspomaga regenerację, ponieważ gdy mięśnie są w spoczynku, azotany zawarte w burakach dostarczają więcej tlenu do komórek mięśniowych, pomagając mięśniom szybciej się odbić.
4. Poprawia pracę układu pokarmowego
Buraki są najbogatszym źródłem glutaminy, aminokwasu niezbędnego dla zdrowia i utrzymania jelit. Oraz błonnik, który nie tylko wspomaga pracę jelit, ale także pomaga w utrzymaniu mikroflory jelitowej i pożytecznych bakterii.
5. Ma działanie przeciwzapalne
Buraki czerwone należą do 10 najlepszych warzyw o silnym działaniu przeciwutleniającym. Badania właściwości buraków wykazały, że związki betalain odpowiedzialne za czerwony kolor warzyw korzeniowych wykazują wysokie właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Oznacza to, że pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem i mogą być pomocne w zwalczaniu chorób związanych z wiekiem, takich jak choroby serca i nowotwory.
Czy buraki są bezpieczne dla wszystkich?
Buraki czerwone mogą plamić mocz lub kał, ale są całkowicie nieszkodliwe! Warzywa buraczane i korzeniowe zawierają duże ilości naturalnie występującego związku zwanego szczawianem. Osoby, u których zdiagnozowano kamienie nerkowe, powinny unikać nadmiernego spożywania pokarmów bogatych w szczawiany.
