Kuchnia gruzińska jest bogata w warzywa, dzięki czemu jest bardzo zdrowa. Wybierając odpowiednie gruzińskie potrawy na swój codzienny i świąteczny stół, możesz jeść smacznie i zdrowo.
Klasyczny przepis Chanaha
Będziesz potrzebować:
- 400 g jagnięciny;
- 1/2 korzenia selera;
- korzen pietruszki;
- 2 marchewki;
- 3 cebule;
- 1/2 łyżki. czerwone wino stołowe;
- 500 g ziemniaków;
- pół główki czosnku;
- 1 średni bakłażan;
- 400 g pomidorów;
- pęczek kolendry;
- olej roślinny;
- sól i mielona czerwona papryka.
Jeśli nie masz jagnięciny, możesz zastąpić ją wołowiną, ale nie chcesz wybierać wieprzowiny.
Obierz korzeń selera z twardej skórki. Pokrój korzeń pietruszki na kilka kawałków. Obierz 1 marchewkę i podziel na 4 części. Usuń łuskę z 1 cebuli i pokrój ją na pół. Włóż warzywa do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Gotuj bulion przez 30-40 minut. Przygotowany płyn odcedzić i odstawić.
Zadbaj o resztki warzyw. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i drobno posiekać miąższ. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, marchewki w paski. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Odetnij nadmiar tłuszczu z jagnięciny, a samo mięso posiekaj w kostkę o boku nie większym niż 2 cm.
Weź głębokie naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym. Na spodzie ułożyć warstwę pół cebuli, na wierzchu mięso. Dopraw solą i dodaj trochę czerwonej papryki. Następnie ułóż warstwę ziemniaków, trochę oleju roślinnego, warstwę bakłażana, warstwę cebuli, warstwę marchwi, a na wierzch warstwę pomidorów. W każdej warstwie, z wyjątkiem cebuli, dodaj 1 drobno posiekany ząbek czosnku.
Ponownie dopraw danie solą i pieprzem. Wlej 2 łyżki warzyw i mięsa. wstępnie ugotowany bulion warzywny i 1 łyżka. czerwone wino. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i gotuj w nim to gruzińskie danie przez 1,5 godziny. Dzięki temu sos nie powinien być zbyt płynny. Canakhi podawaj na gorąco, posypane drobno posiekaną świeżą kolendrą.
Bakłażan faszerowany warzywami, orzechami i serem
Będziesz potrzebować:
- 3 bakłażany;
- 200 g sera suluguni;
- 300 g orzechów włoskich;
- 5-6 ząbków czosnku;
- pęczek pietruszki i kolendry;
- 1 papryka;
- Oliwa z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Czosnek w tym przepisie może zastąpić smażoną cebulę.
Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół. Paprykę również podzielić na 2 połówki, usunąć pestki i przegródki. Warzywa ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piecz warzywa przez 10 minut w 180 ° C. Następnie wyjmij miazgę z bakłażana łyżką, zamieniając je w rodzaj łodzi. Posiekaj paprykę i wymieszaj z miąższem z bakłażana.
Obierz i posiekaj czosnek. Umyj i posiekaj zioła. Posiekaj i zmiel orzechy włoskie w młynku do kawy lub robocie kuchennym. Rozgnieć ser suluguni widelcem. Połącz miąższ warzywny, orzechy, czosnek i ser, dodaj trochę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Następnie będziesz musiał nadziać połówki bakłażana tą mieszanką składników. Gotową przekąskę możesz podgrzać lub podać na zimno.
