Kapusta to rzadka roślina. Rośnie w Ameryce Środkowej i Południowej. Kłącze kapusty jest wykorzystywane do żywności, która przewyższa ziemniaki właściwościami odżywczymi.
Opis rośliny
Naukowa nazwa kapusty karaibskiej to Xanthosoma Arrowhead. Jest również nazywany Malangą. Należy do rodziny aroidów. Ten produkt można znaleźć na targach rolniczych w Stanach Zjednoczonych. Czasami jest sprzedawany w Korei i innych krajach tropikalnej Azji. Ogólnie rzecz biorąc, roślina jest domem dla regionów tropikalnych w Wenezueli, Brazylii, Nikaragui, Kolumbii, Kostaryce, Panamie, Antylach, Gwatemali, Meksyku.
Dorosła roślina może osiągnąć wysokość dwóch metrów. Liście są duże i zielone. Łodyga w kształcie strzały skierowana jest do góry. Ogonki mogą wchodzić głęboko w ziemię do dwóch metrów. Malanga jest uprawiana ze względu na bulwiaste i brązowe owłosione kłącza. Są bardzo pożywne i bogate w skrobię. Czasami zjada się łodygi i liście. Z korzeni rośliny pozyskuje się mąkę do wypieku różnych produktów.
Dania z Malanga
Ci, którzy choć raz w życiu spróbowali malangi, opisują jej smak jako orzechowy i ziemisty. Niektórzy twierdzą, że bulwa bardziej przypomina orzech niż warzywo ze względu na swój smak. Do spożycia bulwa jest smażona, duszona lub grillowana. Liście Malanga są używane w gulaszach i innych potrawach warzywnych. Szczególnie cenione są młode i delikatne bulwy. Jeśli bulwa Malanga zostanie posiekana, powstanie biały, kremowy miąższ.
Aby przygotować mąkę, bulwę rozdrabnia się na pastę. Mąka jest bogata i bogata w skrobię. Jednak cząsteczki skrobi w Malang są bardzo małe. Dlatego mąka z tego warzywa jest hipoalergiczna. Jest to szczególnie ważne dla osób z alergiami pokarmowymi.
Aby przygotować jedną z tradycyjnych potraw, weź 1 startą Malangę, 1 jajko, 1 cebulę, 2 ząbki czosnku, pół szklanki oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku. Najpierw połącz wszystkie składniki (oprócz oleju) w jednolitą pastę w dużej misce. Mieszanka powinna przypominać kształtem ciasto. Uformuj ciasto w kulki i usmaż je na oleju roślinnym na złoty kolor. Proces jest podobny do pieczenia placków ziemniaczanych. Jednak Malanga odgrywa tu kluczową rolę.
Aby zrobić zupę Malanga, potrzebujesz 2 Malanga, 4 ząbki czosnku, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, sól do smaku. Włóż czosnek do oliwy, rozgrzej piekarnik, przykryj czosnek folią i piecz do miękkości. Zajmie to około 35 minut. W międzyczasie włóż Malangę do rondla z osoloną wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Gotowanie Malangi zajmie 30-35 minut. Następnie przełóż Malangę do dużej miski. Dodaj tam czosnek i olej. Ubij wszystko mikserem elektrycznym, aż będzie prawie puree. Dodaj bulion w miarę ubijania. Na koniec dopraw danie solą i pieprzem.
