Śledź pod futrem to obfite i łatwe w przygotowaniu danie, które zgodnie z ustaloną tradycją mocno zakorzeniło się w menu świątecznego stołu sylwestrowego. Historia nazwy tego dania sięga 1918 roku!
Śledź pod futrem wymyślił szef kuchni Aristarkh Prokoptsev, który w grudniu 1918 roku pracował dla kupca Anastasa Bogomilova w jego tawernie. Powodem, który do tego skłonił, była gorąca debata zwiedzających na temat rewolucji, często przeradzająca się w bójki z rozbijaniem naczyń i innymi uszkodzeniami mienia. Tak więc karczmarz myślał o potrawie z politycznym podtekstem, która, jak sądził, mogłaby odwrócić uwagę od pijackich bójek.
Podtekst polityczny wymyślonego dania był następujący: śledź symbolizował proletariat, a ziemniaki symbolizowały chłopstwo, czerwone buraki symbolizowały czerwony sztandar, francuski sos prowansalski był symbolem szacunku dla francuskiej rewolucji burżuazyjnej. Aristarkh Prokoptsev zaprezentował to nowe danie w sylwestra. A nazwa tej sałatki brzmiała: "Szowinizm i upadek - bojkot i klątwa", w skrócie "SH. U. B. A."
"Sz. U. BA." Bardzo mi się spodobał i szybko stał się popularny. Goście chętnie brali ją na przekąskę, mniej pili i mniej walczyli, a tego chcieli właściciele tawerny. W ludziach skrót „SH. U. B. A.” przekształcone w „Śledź pod futrem”. W przyszłości danie zostało zarośnięte nowymi składnikami.
Tak więc główne składniki klasycznego śledzia pod futrem: solony śledź, ziemniaki, cebula, marchewka, buraki i majonez. Ziemniaki, marchewki i buraki ugotować w skórkach do miękkości i ostudzić. Obierz ze śledzia skórę, wnętrzności i kości. Pokrój powstały filet na małe kostki. Obierz warzywa i zetrzyj je na grubej tarce. Możesz je po prostu drobno posiekać.
Obierz cebulę i pokrój na cienkie małe kawałki. Zaleca się, aby podczas krojenia wszystkie składniki były umieszczane w osobnych miskach. Weź płaskie naczynie i ułóż na nim przygotowane potrawy w następującej kolejności: ziemniaki, śledź, cebula, marchew, buraki. Rozłóż trochę majonezu na każdej warstwie. Ostatnia warstwa powinna również zawierać majonez. Aby namoczyć, umieść śledzie w lodówce pod futrem na kilka godzin.
Dodając do powyższego określone składniki, możesz uzyskać nowy smak tego dania. Na przykład posmaruj dno naczynia nierafinowanym olejem słonecznikowym o zapachu, a następnie dodaj śledzie, cebulę i resztę, zaczynając od ziemniaków (lub rób zgodnie z zasadami - połóż ziemniaki na maśle itp.) Dodaj jajko na twardo lub twardy ser starty na grubej tarce jako dodatkową warstwę.
Dodaj trochę groszku z puszki lub kukurydzy. Te składniki dodadzą śledzia oryginalności pod futrem. Do sałatki używaj cebuli podsmażonej na złoty kolor (zamiast surowej). Możesz dodać posiekane i smażone pieczarki. Wyobraź sobie, spróbuj, a zwykły śledź pod futrem stanie się kulinarnym arcydziełem, które bez wątpienia zostanie docenione.
