Tyurya to jedna z najprostszych narodowych potraw rosyjskich. Ze względu na prostotę przygotowania i elementarne składniki więzienie od niepamiętnych czasów było uważane za pożywienie biednych. Jednak więzienie wciąż jest przygotowywane, będzie kwas chlebowy i chleb. To pyszne chude jedzenie.
Czasami w rodzinach, zwłaszcza tam, gdzie są dziadkowie, słychać słowa Niekrasowa:
„Jedz więzienie, Yasha!
Bez mleka!"
Zwykle dzieje się tak, gdy z jakiegoś powodu na stole nie ma ogórków, a trzeba sobie radzić z najprostszym jedzeniem. Co to za więzienie?
Pochodzenie słowa „więzienie”
Jeśli zajrzysz do słownika etymologicznego, przekonasz się, że słowo „tyurya” pochodzi z języka rosyjskiego i nie ma wiarygodnych informacji o jego pochodzeniu. Najprawdopodobniej słowo pochodzi od czasownika „pocierać”, czyli „mielić, kruszyć”.
Jeśli próbujesz podążać ścieżką skojarzeń, pierwsze, co przychodzi na myśl, to słowo ze słownika niemowląt: „pa-pa” – co oznacza „nic nie przeminęło, nie przeszło”.
Tak, więzienie to danie, które można przygotować, gdy w domu nie ma prawie nic jadalnego. Wystarczyło pokruszyć chleb, napełnić go wodą i siorbać na zdrowie. To jest pokarm ubogich od niepamiętnych czasów.
W szczególnie głodnym czasie wsadzili do więzienia komosę ryżową - zioło, które obficie rośnie w ogrodach warzywnych.
Opcje gotowania Turi
Okruchy chleba zamoczone w wodzie są zbyt prymitywne. Jest mało prawdopodobne, aby dziś ktoś zrobił takie danie. Pozostawiając jednak główne składniki – chleb i płyn – można wymyślić i urozmaicić swój stół.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę tylko to, że więzienie jest przygotowywane bezpośrednio przed jedzeniem. Nigdy tego nie zrobiono dla przyszłości i nie warto tego robić.
Jednym z narodowych rosyjskich napojów jest kwas chlebowy. Był często używany do robienia turi. Aby było smaczniej, nie wkłada się chleba do kwasu chlebowego, ale wcześniej smażone grzanki. Dodaj trochę cebuli lub zielonej cebuli i trochę oleju roślinnego. To kolejny prosty przepis na turi, który pochodzi z czasów starożytnych.
Jeśli zastąpisz kwas chlebowy mlekiem i w ogóle nie dodasz cebuli i masła, dostaniesz więzienie dla dzieci. Na takim daniu wyrosły dziesiątki, jeśli nie setki pokoleń.
Ale jeśli wrócisz do kwasu chlebowego, dodasz więcej zieleni, gotowane ziemniaki, jajko, dostaniesz okroshkę, siostrę turi. Te potrawy były zawsze spożywane na zimno i odpowiednio gotowane latem.
Wielkopostna okroshka często była obecna na chłopskim stole, ponieważ latem rzadko było mięso.
Turya może być nie tylko z łukiem. Nie jest grzechem dodawanie do niego jakichkolwiek warzyw: ogórków, rzodkiewki, chrzanu, rzodkiewki, czosnku.
Idąc dalej, możesz zrobić więzienie na bazie pomidorów. Włosi mają podobne danie. Nazywa się gazpacho. Drobno posiekaj i dodaj pokrojony w kostkę czarny chleb, korzeń selera, czosnek do soku pomidorowego. Oczywiście trzeba posolić i polać oliwą z oliwek. W razie potrzeby możesz użyć pieprzu lub innych przypraw.
Tyurya to doskonałe jedzenie na czczo: jest proste, niedrogie i jeśli nie skąpisz składników, to jest wysokokaloryczne.
To zabawne, ale turyu serwowane jest w niektórych dość drogich restauracjach kuchni rosyjskiej. Oczywiście jest też chleb nie ze sklepu, ale specjalnie przygotowane grzanki, chyba coś innego. Ale więzienie nadal pozostaje więzieniem - prostym, bezpretensjonalnym daniem.
