„Charlotte” to ulubione ciasto od dzieciństwa. Delikatny, puszysty biszkopt, soczyste plasterki jabłka i pyszny zapach wanilii. Wygląda na to, że nawet dziecko potrafi zrobić tak prosty deser. Dlaczego ulubione ciasto wszystkich nosi tę nazwę?
Okazuje się, że ciasto Charlotte zostało wynalezione w Anglii. Deser o nazwie „Charlotte” został po raz pierwszy przygotowany w drugiej połowie XVIII wieku specjalnie dla żony króla Jerzego III, Charlotte z Meklemburgii-Strelitz, która patronowała producentom jabłek.
Początkowo deser ten nie wymagał żadnej obróbki kulinarnej i był po prostu rodzajem starożytnego angielskiego puddingu chlebowego. Kawałki chleba moczono w syropie z jabłek, gruszek lub moreli, układano je warstwami, a między nimi umieszczano nadzienie owocowe. Na wierzchu "Charlotte" była również pokryta kromkami chleba nasączonymi syropem.
Zasadnicze zmiany w przepisie nastąpiły 20 lat później, kiedy francuska kucharka Marie Antoine Korem przygotowała „Charlotte”, zastępując chleb bardziej wyrafinowanym smakiem ciasteczek „Savoyardi” (damskie paluszki).
W Rosji „Charlotte” stała się „Charlotte”. Rosyjscy kucharze postanowili napełnić jabłka ciastem biszkoptowym, a następnie upiec wszystko razem w piekarniku.
Od tego czasu angielski deser stał się jak ta sama szarlotka, do której jesteśmy przyzwyczajeni!
